Meringue schuimpjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 105°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Stap 2 Meng de eiwitten, wijnsteenbakpoeder en zout in een grote, schone, vetvrije kom.

   1. 
      eiwitten 4 st
   2. 
      wijnsteenbakpoeder 0,5 tl
   3. 
      zout snufje
3. Stap 3 Gebruik een elektrische mixer en mix op lage snelheid tot het mengsel schuimig wordt.
4. Stap 4 Zet de mixer nu op hoge snelheid.
5. Stap 5 Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Ongeveer 1 eetlepel per keer en mix na elke toevoeging tot de suiker is opgelost (ongeveer 15-20 seconden tussen elke toevoeging).

   1. 
      kristalsuiker 200 g
6. Stap 6 Klop verder tot het mengsel stevig, glanzend en in volume is toegenomen. Het mengsel moet stijve pieken hebben en de suiker moet volledig opgelost zijn.
7. Stap 7 Roer het vanille-extract en andere eventuele smaakmakers door het mengsel. Als je kleurstof gebruikt, voeg dit dan ook op dit moment toe.

   1. 
      vanille extract 1 tl
8. Stap 8 Vul een grote spuitzak met de meringue en spuit toefjes op de voorbereide bakplaat.
9. Stap 9 Bak de schuimpjes op 105°C gedurende 1 uur.
10. Stap 10 Zet de oven uit na het verstrijken van de baktijd en open de oven niet. Laat de ovendeur gesloten en laat de koekjes volledig afkoelen in de oven (1-2 uur) voordat je ze eruit haalt.
11. Stap 11 De schuimpjes moeten knapperig zijn en kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.