Amandelcake met amaretti en limoncello

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte.
2. Stap 2 Vet de cakevorm goed in met boter en bestrooi met paneermeel.

   1. 
      boter
   2. 
      paneermeel
3. Stap 3 Klop de eieren met het amandelmeel een paar minuten tot de eieren goed zijn opgenomen door de amandelen.

   1. 
      ei 3 st
   2. 
      amandelmeel 170 g
4. Stap 4 Voeg nu suiker, boter, bloem, bakpoeder, kaneel, limoncello, geraspte citroenschil en zout toe en mix alles door elkaar.

   1. 
      suiker 130 g
   2. 
      ongezouten roomboter 70 g
   3. 
      bloem 30 g
   4. 
      bakpoeder 1 tl
   5. 
      limoncello 40 ml
   6. 
      citroenschil 0,5 citroen
   7. 
      zout mespunt
   8. 
      gemalen kaneel 1 tl
5. Stap 5 Doe eerst de helft van het beslag in de beklede cakevorm. Verdeel daarover een laagje amarettikoekejes. Verdeel de rest van het cakebeslag erover en versier met nog wat amarettikoekjes. Druk de koekjes goed in het deeg.

   1. 
      amaretti koekjes
6. Stap 6 Bak de cake 60 minuten in het midden van de op 160 graden voorverwarmde oven. Prik met bijv. een satéprikker in de cake. Komt de prikker schoon uit de cake, dan kun je de cake uit de oven halen en af laten koelen. Haal de afgekoelde cake uit de cakevorm.