Franse ovenschotel met wortel, gehakt en aardappelpuree

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
2. Stap 2 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de warmtebron om ze goed droog te maken, Stamp de aardappelen met de roomkaas en eventueel nog een scheutje melk. De puree moet dik zijn maar niet al te stijf. Maak de puree op smaak met witte peper.

   1. 
      kruimige aardappelen 800 g
   2. 
      roomkaas 120 g
   3. 
      halfvolle melk
   4. 
      gemalen witte peper
   5. 
      water
   6. 
      zout
3. Stap 3 Kook de wortelen met de Provençaalse kruiden beetgaar in water met een bouillontablet. Kook de laatste paar minuten van de kooktijd de lente-uitjes mee. (Precieze kooktijd is afhankelijk van de grootte van je wortelstukjes. Laat de wortelen uitlekken in een zeef of vergiet.)

   1. 
      winterpeen 400 g
   2. 
      provençaalse kruiden 1 el
   3. 
      kruidenbouillonblokje 1 st
   4. 
      water
   5. 
      bosui 4 st
4. Stap 4 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul en bijna gaar, Bak de uisnippers mee tot lichtbruin. Bak de knoflook en de laurierblaadjes even mee. Blus af met de rode wijn. Laat het gehakt nog 5 minuten zachtjes sudderen.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      rundergehakt 300 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      knoflook 2 teentjes
   5. 
      laurierblad 2 st
   6. 
      rode wijn 50 ml
5. Stap 5 Maak het gehakt op smaak met peper, zout, piment d'espelette en mosterd. Roer alles nog even goed door elkaar en PROEF. Verwijder de laurierblaadjes.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
   3. 
      piment d'espelette 0,5 tl
   4. 
      dijon mosterd 2 el
6. Stap 6 Meng de worteltjes door het gehaktmengsel en doe dit over in een ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree en de geraspte kaas erover en zet de schaal 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.

   1. 
      gruyère kaas 75 g

   
7. Stap 7 Haal de schaal uit de oven als de kaas is gesmolten en de schotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.