Quiche met gekaramelliseerde uien en kaas

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de olie in een koekenpan. Bak hierin de uien plm. 30 minuten op een lage warmtebron. Regelmatig omscheppen. Voeg halverwege een theelepel suiker toe. De uien moeten lekker zacht worden en een lichte kleur krijgen. Laat de uien wat afkoelen. Maak de uien op smaak met peper en zout.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
   2. 
      witte ui 3 st
   3. 
      rode ui 3 st
   4. 
      suiker 1 tl
   5. 
      peper
   6. 
      zout
2. Stap 2 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

   1. 
      diepvries bladerdeeg 6 plakjes
3. Stap 3 Bekleed de bakvorm met het bakpapier en daarop de plakjes bladerdeeg. Druk de randen van de plakjes bladerdeeg goed aan zodat er geen opening ontstaat, Prik hier en daar met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg.
4. Stap 4 Strooi wat paneermeel over het bladerdeeg. Verdeel de gekaramelliseerde uien over het bladerdeeg.

   1. 
      paneermeel 2 el
5. Stap 5 Klop de eieren los met de crème fraîche, mosterd, Parmezaanse kaas, 100 gram belegen kaas, peper, zout en gedroogde tijm.

   1. 
      ei 3 st
   2. 
      crème fraîche 100 ml
   3. 
      mosterd 1 tl
   4. 
      parmezaanse kaas 50 g
   5. 
      geraspte belegen kaas 100 g
   6. 
      peper
   7. 
      zout
   8. 
      gedroogde tijm 1 el
6. Stap 6 Giet het eimengsel over de gekaramelliseerde uien. Strooi 75 gram geraspte belegen kaas erover en zet de vorm of schaal 35 tot 40 minuten "iets onder het midden" van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de quiche een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

   1. 
      geraspte belegen kaas 75 g