Vegan Hongaarse Goulash

Bereiding

1. Stap 1 Week de sojastukjes in een kom met water voor ongeveer 10 minuten. Laat ze vervolgens uitlekken en knijp het water eruit.
2. Stap 2 Snijd ondertussen de groenten en aardappelen en verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Stap 3 Voeg 1 eetlepel water (of olie) toe en fruit de ui met de paprika voor ongeveer 3 a 4 minuten.
4. Stap 4 Voeg vervolgens de wortel, knoflook, aardappelen, tomaten, alle kruiden, tomatensaus, laurierblaadjes en groentebouillon toe en breng aan de kook.
5. Stap 5 Laat ongeveer 15 minuutjes sudderen en voeg dan de sojastukjes, sojasaus en balsamicoazijn toe.
6. Stap 6 Kook nog 20 minuten verder of totdat de aardappelen en groenten zacht zijn.
7. Stap 7 Voeg ten slotte kokosmelk toe en roer door. Proef en voeg eventueel meer kruiden naar smaak toe.
8. Stap 8 Serveer met brood, pasta, aardappelpuree of witte rijst.