Pittige viscurry met mango chutney

Bereiding

1. Stap 1 Haal de kabeljauw een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Druppel het citroensap over de stukken vis. Laat het citroensap intrekken.

   1. 
      kabeljauwhaas 2 st
   2. 
      citroensap 0,5 citroen
2. Stap 2 Droog de vis met keukenpapier. Haal de stukken vis door het gekruide bloemmengsel.

   1. 
      bloem 2 el
   2. 
      peper
   3. 
      zout
3. Stap 3 Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de vis hierin op hoge warmtebron snel rondom lichtbruin. Haal de stukjes kabeljauw uit de pan en zet even apart.

   1. 
      zonnebloemolie 2 el
4. Stap 4 Bak in het overgebleven vet de ui, knoflook en stukjes paprika. (Te weinig olie over in de pan? Voeg dan nog wat olie toe).

   1. 
      ui 2 st
   2. 
      knoflook 1 teentje
   3. 
      paprika 1 st
5. Stap 5 Doe de sambal, tomatenpuree, curry madras, kurkuma en ketoembar erbij en bak even kort mee. Voeg de gembersiroop, mango chutney en de slagroom of kookroom toe. Roer alles goed door. Breng de saus kort aan de kook.

   1. 
      sambal oelek 1 tl
   2. 
      tomatenpuree 1 el
   3. 
      curry madras poeder 2 el
   4. 
      gemalen kurkuma 0,5 tl
   5. 
      gemalen koriander 0,5 tl
   6. 
      gembersiroop 1 el
   7. 
      mango chutney 2 el
   8. 
      slagroom 100 ml
6. Stap 6 Kook ondertussen de pandanrijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

   1. 
      pandanrijst 100 g
7. Stap 7 Doe de stukjes kabeljauw in de saus. Warm het geheel even goed door.
8. Stap 8 Dien de saus op met de pandanrijst en garneer met wat gehakte peterselie.

   1. 
      peterselie