Zimtsterne (Duitse kaneelsterren)

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 120°C. Plaats het rooster onderin de oven.
2. Stap 2 Klop de eiwitten in een middelgrote kom tot er zachte pieken ontstaan. Zorg ervoor dat je niet te lang klopt, anders lukt het glazuur niet.
3. Stap 3 Zeef de poedersuiker en roer deze door de eiwitten tot het gemengd is. Reserveer 2 volle eetlepels van het eiwitmengsel voor de glazuur.
4. Stap 4 Voeg het amandelmeel, kaneel, vanillesuiker en zout toe en meng tot het deeg samenkomt in een vrij stevige maar soepele massa. Als het te zacht of plakkerig is om mee te werken kun je nog wat extra amandelmeel en poedersuiker toevoegen.
5. Stap 5 Druk of rol het deeg uit op een oppervlak dat is bestrooid met een poedersuiker. Rol uit tot een dikte van ongeveer 1 centimeter.
6. Stap 6 Gebruik een stervorm van ongeveer 8 centimeter om de koekjes uit het deeg te drukken en leg ze op een beklede bakplaat. Vorm de restjes deeg tot een bal, rol opnieuw uit en snijd meer koekjes uit het resterende deeg.
7. Stap 7 Doe een beetje van het eiwitmengsel op elk koekje en gebruik een tandenstoker of een bakkwastje om het tot aan de randen glad te strijken. Je kunt ook een spuitzak of knijpflesje gebruiken om het eiwitmengsel aan te brengen.
8. Stap 8 Plaats de bakplaat op het onderste rooster van de oven en bak de Zimtsterne 30 minuten.
9. Stap 9 Zet de oven uit en open de ovendeur slechts een beetje en laat de koekjes nog 10-15 minuten staan om verder uit te laten drogen.
10. Stap 10 Leg de koekjes op een rooster om volledig af te koelen.
11. Stap 11 Bewaar de Zimtsterne maximaal 2 weken in een droge, luchtdichte verpakking op een koele plaats.