De opgerolde plakjes bresaola zijn gevuld met Romainesla in een heerlijke dressing. De rolletjes zijn gegarneerd met vers geraspte Pecorini, beetje pesto en geroosterde pijnboompitten.
Bresaola is luchtgedroogd rundvlees afkomstig uit Noord-Italië. Het vlees wordt gemarineerd in zout, peper en kruiden zoals rozemarijn en tijm. Vervolgens wordt het vlees gedurende lange tijd gedroogd.
Het lijkt wat op rookvlees maar is steviger en minder zout van smaak.
Bresaola is luchtgedroogd rundvlees afkomstig uit Noord-Italië. Het vlees wordt gemarineerd in zout, peper en kruiden zoals rozemarijn en tijm. Vervolgens wordt het vlees gedurende lange tijd gedroogd.
Het lijkt wat op rookvlees maar is steviger en minder zout van smaak.
Dit voorgerecht combineert mager vlees, verse sla en gezonde vetten uit olijfolie en pijnboompitten. Dat is positief. Echter, bresaola is bewerkt vlees dat, net als de Pecorinokaas en pesto, relatief veel zout bevat. De kaas voegt ook verzadigd vet toe, terwijl de balsamicocrème en honing voor extra suikers zorgen. Door de aanwezigheid van bewerkt vlees, de hoeveelheid zout en de toegevoegde suikers is dit een redelijk gezond gerecht, dat het beste met mate gegeten wordt.
| Energie | 332 kcal |
|---|---|
| Vetten | 21.2 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3.1 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| waarvan suikers | 8.2 g |
| Vezels | 6.5 g |
| Eiwitten | 16.2 g |
| Zout | 1.4 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept