Bestaat er een gezonde variant van friet?

Absoluut, er zijn fantastische manieren om van friet te genieten zonder dat het een ongezonde keuze hoeft te zijn. Het geheim zit hem in twee belangrijke aanpassingen: de keuze van het basisingrediënt en de bereidingswijze.

Traditionele friet wordt gemaakt van witte aardappelen en gefrituurd in een flinke laag olie. Door de aardappel te vervangen, voeg je direct meer voedingsstoffen toe. Zoete aardappel is bijvoorbeeld een van de populairste alternatieven. Deze bevat meer vezels en is rijk aan vitamine A. Je bloedsuikerspiegel stijgt er bovendien minder snel door. Daarnaast lenen groenten zoals pastinaak, knolselderij, wortel en zelfs courgette zich uitstekend voor het maken van frietjes. Ze bevatten aanzienlijk minder calorieën en koolhydraten, terwijl ze toch die gewenste hartige trek stillen.

Naast het ingrediënt is de manier van bereiden cruciaal. In plaats van de frituurpan kun je het beste kiezen voor de oven of een heteluchtfriteuse. Door de frieten te bakken met slechts een klein scheutje olijfolie, verminder je de hoeveelheid verzadigde vetten enorm. Om ze toch lekker knapperig te krijgen, kun je de groentefrietjes voor het bakken licht bestuiven met een beetje maïzena of polenta. Zorg er ook voor dat je de bakplaat niet te vol legt; de frietjes hebben ruimte nodig om te roosteren, anders gaan ze stomen en worden ze zacht.

Tot slot maken kruiden een wereld van verschil. Waar gewone friet vaak overladen wordt met zout, kun je groentefriet op smaak brengen met een mix van gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn of tijm. Zo krijg je een heerlijk bijgerecht dat niet alleen gezond is, maar ook boordevol smaak zit.