Hoe bewaar je zelfgemaakte pannenkoeken?

Het bewaren van zelfgemaakte pannenkoeken is heel eenvoudig, of je ze nu voor de volgende dag bewaart of voor een later moment wilt invriezen. Het belangrijkste is dat je de pannenkoeken eerst volledig laat afkoelen voordat je ze inpakt. Als je ze warm opbergt, ontstaat er condens waardoor de pannenkoeken klef en zompig worden. Spreid ze bij voorkeur uit op een rooster of een groot bord om ze snel op kamertemperatuur te laten komen.

Wil je de pannenkoeken binnen een tot twee dagen opeten? Dan is de koelkast de beste keuze. Leg de afgekoelde pannenkoeken op een stapel. Het is handig om tussen elke pannenkoek een stukje bakpapier te leggen, zeker als ze de neiging hebben om aan elkaar te plakken. Pak de hele stapel vervolgens strak in met vershoudfolie of bewaar ze in een goed afsluitbare bewaarbak. Zo drogen ze niet uit en nemen ze geen geurtjes van andere levensmiddelen over.

Voor een langere bewaartijd kun je pannenkoeken uitstekend invriezen. Hierbij is het gebruik van bakpapier tussen de pannenkoeken echt essentieel. Doordat ze bevriezen, vormen ze anders een harde klomp deeg en kun je ze niet meer per stuk uit de vriezer halen. Plaats de stapel met tussenvelletjes in een stevige diepvrieszak en druk de overtollige lucht er zo veel mogelijk uit om vriesbrand te voorkomen. In de vriezer blijven je pannenkoeken zeker tot drie maanden goed van smaak en structuur.

Wanneer het tijd is om ze op te eten, kun je ze weer makkelijk opwarmen. Bevroren pannenkoeken kun je het beste eerst even in de koelkast laten ontdooien, maar direct opwarmen kan ook op de volgende manieren:

• Koekenpan: Gebruik een klein klontje boter en verwarm de pannenkoek kort aan beide kanten voor een lekker knapperig randje.
• Magnetron: Verwarm de pannenkoek afgedekt op een middelhoge stand in ongeveer dertig tot zestig seconden. Zo blijft hij lekker zacht.
• Oven: Wikkel een stapeltje in aluminiumfolie en warm ze zo'n tien minuten op in een voorverwarmde oven op 150 graden Celsius.