Hoe moet ik spinazie invriezen?

Spinazie invriezen is een uitstekende manier om een overschot aan deze gezonde bladgroente langer te bewaren. Hoewel je verse spinazie direct in de vriezer kunt stoppen, verliest het dan snel zijn mooie groene kleur, smaak en voedingswaarden. Om de kwaliteit optimaal te behouden, is het belangrijk om de spinazie eerst kort te blancheren. Dit proces stopt de natuurlijke enzymen die bederf veroorzaken.

Stappenplan voor het invriezen van spinazie

• Grondig wassen: Spoel de spinaziebladeren goed af onder koud stromend water om al het zand en vuil te verwijderen. Verwijder ook harde of lelijke steeltjes.
• Blancheren: Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg de spinazie in kleine porties toe en laat dit maximaal één tot twee minuten koken. De blaadjes moeten net geslonken zijn.
• Schrikken in ijswater: Schep de hete spinazie direct uit het kokende water en dompel het onder in een kom met ijskoud water, liefst met ijsblokjes. Dit stopt het garingsproces onmiddellijk, waardoor de felgroene kleur en structuur behouden blijven.
• Vocht uitknijpen: Dit is de belangrijkste stap. Giet de afgekoelde spinazie af en knijp met schone handen zoveel mogelijk water uit de bladeren. Hoe minder vocht er achterblijft, hoe kleiner de kans op ijskristallen en vriesbrand. Je kunt de spinazie hiervoor tot kleine balletjes kneden.
• Verpakken en invriezen: Verdeel de spinazieballetjes in handige porties. Verpak ze in luchtdichte diepvrieszakjes of -bakjes. Druk de lucht zoveel mogelijk uit de zakjes om de houdbaarheid te maximaliseren. Vergeet niet de datum erop te schrijven.

Rauwe spinazie invriezen

Heb je haast of wil je de spinazie puur gebruiken voor smoothies? Dan kun je ervoor kiezen om de bladeren rauw in te vriezen. Was en droog de spinazie zorgvuldig, bijvoorbeeld in een slacentrifuge, en stop de droge bladeren in een stevige diepvrieszak. Houd er wel rekening mee dat rauw ingevroren spinazie na het ontdooien erg slap wordt en minder geschikt is voor roerbakgerechten of verse salades.

Houdbaarheid en gebruik

Geblancheerde spinazie blijft in de vriezer tot wel tien à twaalf maanden van uitstekende kwaliteit. Rauw ingevroren spinazie kun je het beste binnen drie maanden consumeren. Voor gebruik in warme bereidingen zoals soepen, stoofschotels of pastasauzen hoef je de geblancheerde spinazie niet vooraf te ontdooien; je voegt de bevroren porties gewoon direct toe aan de pan.