Hoe gezond is kip uit de supermarkt?
Kip uit de supermarkt is in de basis een ontzettend gezond en veelzijdig stukje vlees, maar de daadwerkelijke gezondheidswaarde hangt sterk af van de keuzes die je in het gangpad maakt. Het staat algemeen bekend als een uitstekende bron van magere eiwitten, wat essentieel is voor spieropbouw en het herstel van je lichaam. Daarnaast zit het boordevol belangrijke vitamines en mineralen, zoals vitamine B6, B12, fosfor en seleen. Vooral onbewerkte kipfilet is erg vetarm en past daardoor perfect in een gebalanceerd voedingspatroon.
Toch is niet elke supermarktkip hetzelfde. Het grootste verschil zit in de levensomstandigheden van het dier en de eventuele bewerking van het vlees. Goedkope kip, vaak afkomstig van snelgroeiende rassen, heeft in een korte tijd veel gewicht bereikt. Dit beïnvloedt de structuur van het vlees. Soms zie je witte strepen of een draderige textuur in het vlees, wat wijst op een hoger vetgehalte en minder hoogwaardige eiwitten vergeleken met langzamer groeiende kippen. Wil je de meest gezonde en smaakvolle optie? Kies dan voor biologische kip of kip met minimaal één, maar liever drie Beter Leven-sterren. Deze dieren hebben meer beweging gehad, wat resulteert in een stevigere en natuurlijkere spierontwikkeling.
Een ander belangrijk punt is de toevoeging van water en zout. Let goed op het etiket: staat er 'kipbereiding' op de verpakking? Dan is de kans groot dat de kip is opgespoten met een pekeloplossing om het gewicht te verhogen en het vlees malser te laten lijken. Dit betekent dat je ongemerkt flink wat extra zout binnenkrijgt, wat de gezondheidsvoordelen van het magere vlees teniet kan doen. Voor de puurste vorm koop je daarom altijd 100% onbewerkte kip.
Mensen maken zich vaak zorgen over antibiotica in supermarktkip. In Nederland en de rest van de Europese Unie gelden hiervoor gelukkig extreem strenge regels. Als een dier ziek is geweest en behandeld is, mag het vlees pas verkocht worden als alle restjes antibiotica uit het lichaam verdwenen zijn. Je hoeft je dus geen zorgen te maken dat je via je avondeten antibiotica binnenkrijgt.
Tot slot bepaal je de gezondheid van de kip grotendeels in je eigen keuken. Het frituren van kip of het bakken in ruime hoeveelheden roomboter voegt veel onnodige verzadigde vetten en calorieën toe. Grillen, pocheren, stomen of bakken in een klein beetje olijfolie zijn de beste methodes om de voedingswaarden te behouden. Zorg er bovendien altijd voor dat de kip door en door gaar is om schadelijke bacteriën zoals salmonella te doden, en gebruik schone snijplanken voor rauw vlees.
