Hoeveel mayonaise per dag?

Het exacte antwoord op de vraag hoeveel mayonaise je per dag mag of kan eten, hangt af van je persoonlijke energiebehoefte en eetpatroon. Als algemene richtlijn geldt dat één tot twee eetlepels (ongeveer 15 tot 30 gram) per dag prima past binnen een gebalanceerd dieet.

Mayonaise bestaat grotendeels uit plantaardige olie, eidooiers, een zuurtje zoals azijn of citroensap, en wat mosterd. Omdat het voor het grootste deel uit olie bestaat, is het erg calorierijk. Een standaard eetlepel traditionele mayonaise bevat al snel 100 tot 130 calorieën en ongeveer 11 tot 14 gram vet. Gelukkig zijn dit voornamelijk onverzadigde vetten, afhankelijk van de gebruikte olie, wat weer gunstig is voor je cholesterol. Toch betekent de hoge caloriewaarde dat je er beter met mate van kunt genieten.

Wil je toch vaker of meer mayonaise gebruiken? Dan kun je goed kijken naar het type saus dat je kiest. Traditionele, zelfgemaakte of volle mayonaise is het rijkst van smaak en structuur, maar tikt ook het hardst aan in calorieën. Halvanaise of fritessaus bevat vaak veel meer water en bindmiddelen, waardoor het vetpercentage de helft of zelfs maar een kwart is van het origineel. Houd er wel rekening mee dat deze light-varianten soms meer suiker bevatten om het verlies aan smaak en textuur te compenseren.

Vanuit een culinair oogpunt is mayonaise een prachtige emulsie die onmiddellijk smaakdiepte en romigheid toevoegt aan talloze gerechten. Gebruik het dus bewust om een gerecht echt af te maken, in plaats van het overal in grote hoeveelheden bij te scheppen. Door bewuster te kiezen voor één lepel van een echt goede, volle mayonaise ervaar je veel meer voldoening. Zo heb je er over de hele dag genomen ook helemaal niet zoveel van nodig om toch optimaal van je eten te genieten.