Verlaagt een papieren koffiefilter het cholesterolgehalte?

Wanneer je geniet van een vers gezet kopje koffie, sta je er misschien niet direct bij stil, maar de manier waarop je koffie zet heeft wel degelijk invloed op je gezondheid. Het klopt inderdaad dat het gebruik van een papieren koffiefilter een positief effect heeft op je cholesterolgehalte, of beter gezegd: het voorkomt dat je cholesterol stijgt.

Hoe werkt dit precies?

Koffiebonen bevatten van nature bepaalde vetachtige stoffen, de zogenaamde diterpenen. De bekendste hiervan zijn cafestol en kahweol. Onderzoek toont aan dat deze stofjes het LDL-cholesterol (het 'slechte' cholesterol) in je bloed kunnen verhogen. Wanneer je koffie zet zonder filter, of met een metalen filter, komen deze oliën direct in je kopje terecht.

De rol van het papieren filter

Hier komt het papieren filter om de hoek kijken. Een papieren koffiefilter is zo fijnmazig dat het de koffieoliën die cafestol en kahweol bevatten vrijwel volledig tegenhoudt. Het residu blijft achter in het filter, samen met het koffiedik. Daardoor bevat filterkoffie nauwelijks nog cholesterolverhogende stoffen. Je verlaagt je cholesterol dus niet direct door het drinken van filterkoffie, maar door ongefilterde koffie te vervangen door gefilterde varianten, daalt je cholesterolgehalte wel degelijk omdat je de inname van deze oliën stopt.

Verschillende zetmethodes vergeleken

Om het overzichtelijk te maken, kun je de verschillende manieren van koffiezetten als volgt indelen:

• Veel cafestol (ongefilterd): Cafetière (French press), kookkoffie (zoals Turkse of Griekse koffie) en percolatorkoffie. Bij deze methodes is de kans op een verhoogd cholesterol het grootst.
• Gemiddeld cafestol: Espresso en koffie uit volautomatische bonenmachines. Hoewel het water hier snel doorheen perst en er minder cafestol vrijkomt dan bij een cafetière, zit er toch meer in dan bij traditionele filterkoffie.
• Weinig tot geen cafestol (gefilterd): Traditionele filterkoffie, pour-over (zoals V60 of Chemex met papieren filter) en koffiepads. Dit is de veiligste keuze als je op je cholesterol wilt letten.

Praktisch advies voor de koffieliefhebber

Als je dol bent op koffie maar je cholesterolgehalte in de gaten moet of wilt houden, is overstappen op een zetmethode met een papieren filter een zeer verstandige keuze. Je hoeft je dagelijkse bakkie troost absoluut niet te missen. Zorg er simpelweg voor dat het water door een papieren filter loopt. Zo behoud je de heerlijke smaak en complexe aroma's van de koffiebonen, terwijl je jouw hart en bloedvaten een groot plezier doet.