Wat zit er in diepvriesspinazie?
Wanneer je een pak diepvriesspinazie uit het vriesvak pakt, hangt de exacte inhoud volledig af van de variant die je kiest. Er is namelijk een wezenlijk verschil tussen de ingrediëntenlijst van pure diepvriesspinazie en die van spinazie à la crème.
De basis: pure diepvriesspinazie
In de pakken met 'gewone' diepvriesspinazie (zowel fijngehakt als bladspinazie) vind je doorgaans maar één ingrediënt: spinazie. Het proces is vrij simpel en puur. De spinazie wordt direct na de oogst grondig gewassen, heel kort geblancheerd om enzymen die bederf veroorzaken te stoppen, en vervolgens razendsnel ingevroren. Bij deze variant worden meestal geen zout, conserveringsmiddelen of smaakversterkers toegevoegd.
Spinazie à la crème
Kies je voor de populaire spinazie à la crème, dan ziet de ingrediëntenlijst er heel anders uit. Om de kenmerkende romige structuur en smaak te krijgen, wordt de fijngehakte spinazie vermengd met een sausbasis. Hierin tref je vaak de volgende toevoegingen aan:
- Zuivelproducten: Denk aan slagroom, magere melkpoeder, lactose of weipoeder voor de romigheid.
- Bindmiddelen: Om te voorkomen dat de spinazie te waterig wordt op je bord, wordt er zetmeel (bijvoorbeeld van maïs of aardappel) of tarwemeel toegevoegd.
- Vetten: Vaak worden plantaardige oliën zoals raapzaadolie of zonnebloemolie gebruikt.
- Smaakmakers: Zout, suiker, specerijen (zoals peper en nootmuskaat) en aroma's.
Voedingswaarden en versheid
Wat betreft vitamines is diepvriesspinazie vaak een uitstekende keuze. Omdat de groente binnen enkele uren na het oogsten wordt verwerkt en ingevroren, blijven kwetsbare vitamines zoals vitamine C en foliumzuur zeer goed behouden. Dit is soms zelfs beter dan bij 'verse' spinazie die al enkele dagen onderweg is naar de supermarkt. Wil je echter zeker weten dat je geen onnodige toevoegingen of teveel zout binnenkrijgt, dan is het verstandig om voor de pure variant te gaan en deze zelf op smaak te brengen.
