Is kaneel oplosbaar in water?

Nee, gemalen kaneel lost niet op in water. Hoewel het misschien lijkt alsof het goed mengt wanneer je stevig roert, zal het poeder uiteindelijk altijd naar de bodem zinken of als een vervelend klontje aan het oppervlak blijven drijven.

Om te begrijpen waarom dit gebeurt, moeten we kijken naar wat deze specerij precies is. Kaneel wordt gemaakt van de gedroogde binnenste bast van de kaneelboom. Deze bast bestaat grotendeels uit cellulose, oftewel ruwe houtvezels. Omdat cellulose een van nature onoplosbare stof is, kan water de vezels onmogelijk afbreken. Wanneer je kaneelpoeder aan een vloeistof toevoegt, nemen de kleine deeltjes wel wat vocht op waardoor ze zwaarder worden, maar oplossen doen ze simpelweg niet.

Hoe krijg je dan toch de smaak in je drankje?

Hoewel het poeder zelf intact blijft, geven de etherische oliën in de specerij gelukkig wel hun heerlijke smaak en aroma af aan het water, zeker als dit goed warm is. Wil je een drankje maken zonder die korrelige textuur in je mond? Dan zijn er een paar handige technieken die je in de keuken kunt toepassen.

• Gebruik hele kaneelstokjes: Dit is de makkelijkste en meest effectieve methode. Laat een kaneelstokje rustig meetrekken in heet water, koffie, thee of warme melk. De smaken trekken in de vloeistof en je vist het stokje er voor het drinken gewoon weer uit.
• Maak een kruidige siroop: Kook gelijke delen water en suiker met een paar theelepels gemalen kaneel of gebroken kaneelstokjes. Laat dit zachtjes pruttelen en giet het daarna door een hele fijne zeef of een koffiefilter. Zo houd je een vloeibare, gladde smaakmaker over die perfect en egaal mengt.
• Maak een pasta: Wil je toch per se poeder gebruiken voor je recept? Meng de gemalen kaneel dan eerst met een klein beetje honing of een scheutje heet water tot een gladde pasta voordat je de rest van de vloeistof toevoegt. Het lost nog steeds niet op, maar het verdeelt zich wel veel gelijkmatiger door je drankje zonder te klonteren.

Door deze simpele methodes te gebruiken voorkom je dat je een hap droog poeder binnenkrijgt en kun je optimaal genieten van die kenmerkende warme, kruidige smaak.