Hoe weet je of passata nog goed is?
Passata is een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar het kan soms lastig zijn om in te schatten of een aangebroken fles of pak nog bruikbaar is. Omdat tomatenproducten gevoelig zijn voor bederf, is het belangrijk om je zintuigen goed te gebruiken. Hieronder lees je precies waar je op moet letten.
Ongeopend versus geopend
Zolang de verpakking nog dicht is, kun je afgaan op de THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot). Na deze datum is de passata vaak nog prima te eten, mits de verpakking niet bol staat of beschadigd is. Een bolstaande verpakking wijst op gasvorming door bacteriën; gooi deze direct weg.
Is de verpakking eenmaal geopend? Dan is de houdbaarheid beperkt. Bewaar de passata altijd in de koelkast bij maximaal 7 graden Celsius. In de meeste gevallen blijft het dan ongeveer 3 tot 5 dagen goed.
Gebruik je zintuigen: Kijk, Ruik en Proef
Om zeker te weten of je geopende passata nog goed is, pas je de volgende stappen toe:
- Kijk: Controleer de oppervlakte van de saus en de randen van de fles of het pak. Zie je schimmel (witte, groene of grijze pluizige plekjes)? Gooi de volledige inhoud dan weg. Schep schimmel nooit eruit, want de onzichtbare draden zitten vaak al door de hele saus. Let ook op de kleur; als de passata donkerder of bruinig is geworden, is de kwaliteit achteruitgegaan.
- Ruik: Verse passata ruikt zoet en naar tomaat. Ruik je een zure, azijnachtige of gistige geur? Dan is het fermentatieproces begonnen en is de saus bedorven.
- Proef: Ziet het er goed uit en ruikt het fris? Proef dan een klein beetje. Als de smaak prikkelend, bruisend of onaangenaam zuur is, moet je het niet meer gebruiken.
Tips voor een langere houdbaarheid
Gebruik altijd een schone lepel als je passata uit een pot haalt. Als je met een gebruikte lepel in de fles gaat, voeg je bacteriën toe waardoor het sneller bederft. Weet je dat je de rest van de fles niet binnen vijf dagen gaat opmaken? Vries de passata dan in. In een geschikt bakje of in ijsblokvormpjes blijft het in de vriezer nog zeker drie maanden goed.
