Hoe haal je beestjes uit broccoli?
Broccoli uit de tuin of vers van de markt is heerlijk, maar de compacte roosjes vormen helaas ook de perfecte verstopplek voor kleine beestjes zoals rupsen en luizen. Gelukkig is het helemaal niet lastig om deze ongewenste gasten te verwijderen voordat de groente de pan in gaat.
De meest effectieve methode om beestjes uit broccoli te halen, is het gebruik van een zoutbad. Snijd de broccoli als eerste in de gewenste roosjes. Hoe kleiner de stukken, hoe makkelijker het water straks overal bij kan komen. Vul vervolgens een grote kom of een schone gootsteen met koud water en voeg hier een flinke schep zout aan toe. Reken op ongeveer twee tot drie eetlepels zout per liter water. Roer het water even goed door totdat het zout volledig is opgelost.
Leg de broccoliroosjes daarna in het zoute water en zorg dat ze helemaal zijn ondergedompeld. Laat dit zo'n tien tot vijftien minuten rustig staan. Het zout in het water irriteert de beestjes, waardoor ze hun grip op de groente loslaten en vanzelf naar het wateroppervlak drijven. Je zult merken dat eventueel aanwezig zand tegelijkertijd naar de bodem zakt.
Mocht je liever geen zout gebruiken of heb je dit niet in huis, dan werkt een scheut natuurazijn op precies dezelfde manier. De ideale verhouding is dan één deel azijn op drie delen koud water. Ook hier laat je de groente een kwartiertje in weken.
Na het weken is het cruciaal om de broccoli grondig af te spoelen. Doe de roosjes in een groot vergiet en spoel ze royaal af onder de koude, stromende kraan. Hiermee verwijder je niet alleen de laatste achtergebleven insecten, maar voorkom je ook dat de groente tijdens het eten naar zout of azijn smaakt. Inspecteer de roosjes nog even vluchtig met het blote oog. Tik de broccoli tot slot zachtjes droog met een schone theedoek of draai ze droog in een slacentrifuge. Je broccoli is nu helemaal schoon en klaar om gekookt, geroosterd of gewokt te worden.
