Wat is beter friet bakken in olie of vet?

Het antwoord op deze vraag hangt sterk af van wat jouw prioriteit is: ga je voor de ultieme, authentieke smaakbeleving of hecht je meer waarde aan gezondheid en gebruiksgemak? Beide opties hebben namelijk hun eigen specifieke karakteristieken die invloed hebben op het eindresultaat van je friet.

Friet bakken in vast vet (zoals ossewit)

Als je op zoek bent naar die traditionele, volle smaak die je kent van de betere frietkoten of snackbars, dan is vast vet vaak de winnaar. Met name ossewit (gezuiverd rundervet) wordt door kenners gezien als de heilige graal voor het bakken van friet.

• Smaak: Dierlijk vet geeft een karakteristieke, hartige smaak aan de aardappel die je met plantaardige olie niet kunt nabootsen.
• Textuur: Omdat vast vet stolt bij kamertemperatuur, voelt de friet na het bakken vaak minder vet en 'droger' aan. Dit zorgt voor een ongekende knapperigheid.
• Nadeel: Het bevat meer verzadigde vetten, wat als minder gezond wordt beschouwd. Daarnaast stolt het vet weer in de pan als het afkoelt, wat het schoonmaken of verversen wat lastiger maakt.

Friet bakken in vloeibare olie

Voor thuisgebruik kiezen de meeste mensen tegenwoordig voor vloeibare plantaardige olie. Denk hierbij aan arachideolie (pindaolie), zonnebloemolie of speciale frituuroliemixen.

• Gezondheid: Vloeibare oliën bevatten veel meer onverzadigde vetten, die beter passen in een gezond voedingspatroon. Ze zijn cholesterolvriendelijker dan harde vetten.
• Neutraal: Plantaardige olie heeft meestal een neutrale smaak. Hierdoor proef je puur de aardappel, zonder de bijsmaak van het vet.
• Gemak: De olie blijft vloeibaar, ook als deze koud is. Dit maakt het filteren, uitgieten en schoonmaken van de friteuse een stuk eenvoudiger.
• Vegetarisch: Als je vegetarische gasten hebt, is plantaardige olie de enige veilige keuze, aangezien ossewit een dierlijk product is.

Conclusie

Wil je de allerlekkerste, authentieke friet en maak je je voor één keer niet druk om calorieën of verzadigd vet? Kies dan absoluut voor ossewit. Wil je een gezonder alternatief dat makkelijk in gebruik is en ook geschikt is voor vegetariërs? Dan is vloeibare plantaardige olie (bij voorkeur arachideolie vanwege het hoge rookpunt) de beste keuze voor jou.