Hoe ruikt bederfende bloemkool?
Wanneer een bloemkool over zijn hoogtepunt heen is en begint te bederven, merk je dat direct aan de geur. Een verse bloemkool ruikt mild, schoon en licht aards. Zodra het bederf toeslaat, verandert die subtiele geur in een scherpe, penetrante stank.
Deze heftige geur wordt veroorzaakt door de natuurlijke samenstelling van de groente. Bloemkool behoort tot de kruisbloemige groenten, een familie waar ook broccoli en spruitjes onder vallen. Deze koolsoorten zijn van nature rijk aan zwavelverbindingen. Zodra de groente te oud wordt en de celstructuur afbreekt door bacteriën of schimmels, komen er gassen vrij. Hierdoor verspreidt een rottende bloemkool een geur die sterk lijkt op rotte eieren, ammoniak of rioollucht.
Naast je neus kun je ook je ogen en handen gebruiken om de versheid te controleren. Een slechte bloemkool voelt vaak zacht of rubberachtig aan en ontwikkelt donkere, snotterige vlekken op de roosjes. Soms ruikt een krop een klein beetje muf omdat hij te lang in een afgesloten plastic verpakking heeft gezeten. Als de groente verder nog hard en mooi wit is, kun je hem even laten luchten en afspoelen. Is de stank echter zo sterk dat je direct aan zwavel denkt? Gooi de bloemkool dan zonder twijfel weg. Het bereiden van bedorven bloemkool verpest niet alleen de smaak van je hele gerecht, maar het kan je bovendien flink ziek maken.
