Raden artsen boter of margarine aan?
Wanneer het aankomt op de keuze tussen boter en margarine, raden artsen en voedingsdeskundigen over het algemeen zachte margarine uit een kuipje of vloeibare bak- en braadproducten aan. Om te begrijpen waarom dit zo is, moeten we kijken naar de samenstelling van de vetten in beide producten.
Roomboter is een dierlijk product en bestaat voor een groot deel uit verzadigde vetten. Hoewel je lichaam vetten nodig heeft als bouwstof en brandstof, staan verzadigde vetten erom bekend dat ze het LDL-cholesterol in je bloed verhogen. Een te hoog LDL-cholesterol vergroot het risico op hart- en vaatziekten. Daarom adviseren medici om de inname van verzadigde vetten te beperken.
Margarine daarentegen wordt voornamelijk gemaakt van plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, koolzaadolie of lijnzaadolie. Deze oliën zijn rijk aan onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten hebben juist een gunstig effect op je gezondheid: ze helpen het slechte cholesterol te verlagen. Een handig ezelsbruggetje hierbij is: Verzadigd is Verkeerd, en Onverzadigd is Oké.
Vroeger had margarine overigens een slechte reputatie vanwege de aanwezigheid van transvetten, die ontstonden tijdens het verharden van de plantaardige oliën. Transvetten zijn nog schadelijker dan verzadigde vetten. Tegenwoordig is het productieproces echter sterk verbeterd en bevatten zachte margarines in de supermarkt vrijwel geen transvetten meer.
Een extra voordeel van margarine is dat het vaak verrijkt is met vitamine A en D. In roomboter zitten deze vitamines van nature, maar in Nederland wordt dit structureel aan margarine toegevoegd om ervoor te zorgen dat je hier via je dagelijkse voeding voldoende van binnenkrijgt.
Dit betekent niet dat roomboter volledig uit den boze is. Als je een gevarieerd en gezond voedingspatroon hebt, kan een klontje roomboter voor de smaak af en toe echt geen kwaad. Voor je dagelijkse boterham en om in te bakken, is de plantaardige, zachte variant echter de medisch meer verantwoorde keuze.
