Hoe zorg je dat bananen sneller rijpen?
Er zijn een paar betrouwbare manieren om bananen sneller te laten rijpen, afhankelijk van de tijd die je hebt en wat je ermee wilt maken. Hier zijn de drie beste methodes die je thuis kunt toepassen:
1. De papieren zak (1 tot 2 dagen)
Bananen produceren ethyleengas, een natuurlijk planthormoon dat het rijpingsproces op gang brengt. Door de bananen in een losjes gesloten papieren zak te bewaren, concentreer je dit gas en rijpen ze aanzienlijk sneller. Wil je nog meer snelheid? Voeg dan een appel, tomaat of avocado toe aan de zak; deze stoten namelijk ook veel ethyleen uit. Vermijd plastic zakken, want die houden vocht vast waardoor de bananen kunnen gaan schimmelen.
2. De ovenmethode (15 tot 20 minuten)
Heb je onmiddellijk rijpe bananen nodig voor bijvoorbeeld een bananenbrood of pannenkoekenbeslag? Dan is de oven je beste vriend. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Leg de bananen ongepeld op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten. Ze zijn klaar wanneer de schil volledig zwart en glanzend is. De warmte zet het zetmeel in de banaan in hoog tempo om in suiker. Laat ze even afkoelen voordat je de zachte, gekaramelliseerde binnenkant eruit schept. Let op: dit werkt het beste bij bananen die al een lichte gele kleur hebben.
3. De magnetron (enkele minuten)
Voor de echte spoedgevallen is er de magnetron. Prik met een vork rondom flink wat gaatjes in de schil van de banaan, zodat de stoom kan ontsnappen en hij niet ontploft. Verwarm hem daarna in stappen van 30 seconden tot hij zacht genoeg is. Deze methode levert razendsnel een zachte structuur op, maar de banaan zal niet zo zoet worden als bij het gebruik van een oven of papieren zak. Dit is vooral handig als de structuur het belangrijkste is en je zelf nog suiker aan je gerecht toevoegt.
