Kan brood je bloeddruk verhogen?

Ja, het eten van brood kan inderdaad invloed hebben op je bloeddruk, en de voornaamste oorzaak hiervan is zout. Hoewel brood vaak wordt gezien als een onschuldig basisproduct, is het in de westerse wereld een van de grootste bronnen van natrium in ons dagelijks dieet.

De verborgen hoeveelheid zout

Bakkers voegen zout toe aan het deeg, niet alleen om het brood smaak te geven, maar ook om het rijzen van het gist te reguleren en het glutennetwerk te versterken voor een mooie structuur. Een enkele snee brood bevat al snel tussen de 0,3 en 0,4 gram zout. Eet je dagelijks meerdere boterhammen bij het ontbijt en de lunch, dan tikt dit ongemerkt flink aan. Natrium zorgt ervoor dat je lichaam vocht vasthoudt, wat het bloedvolume vergroot en daardoor de druk op je vaatwanden verhoogt.

Geraffineerde koolhydraten

Naast zout speelt ook de soort graan een belangrijke rol. Witbrood bestaat voornamelijk uit geraffineerde koolhydraten. Deze worden in je spijsvertering razendsnel omgezet in glucose, wat leidt tot snelle pieken in je bloedsuikerspiegel en insulineniveau. Regelmatige consumptie van deze 'snelle' koolhydraten kan leiden tot gewichtstoename en ontstekingen, factoren die indirect kunnen bijdragen aan hypertensie.

Wat is de beste keuze?

Dit betekent gelukkig niet dat je brood volledig moet verbannen. Het gaat om de juiste keuze. Volkorenbrood bevat, in tegenstelling tot witbrood, de hele graankorrel. Hierdoor krijg je belangrijke voedingsstoffen binnen zoals vezels, maar ook mineralen als kalium en magnesium. Deze mineralen helpen juist om je bloeddruk te reguleren en kunnen het negatieve effect van natrium deels tegengaan.

Wil je bewust omgaan met je bloeddruk, kijk dan in de supermarkt goed op het etiket naar het zoutgehalte per 100 gram, of vraag je bakker naar zoutarme of natriumarme varianten.