Kan je tijm invriezen?

Ja, tijm kun je uitstekend invriezen. Het is een van de beste manieren om de intense, houtachtige smaak van dit kruid te behouden wanneer je een overschot hebt uit de tuin of de winkel. In tegenstelling tot drogen, blijven de essentiële oliën bij invriezen vaak beter bewaard.

Er zijn verschillende effectieve methodes om tijm in de vriezer te bewaren, afhankelijk van je voorkeur voor de latere bereiding:

• Hele takjes invriezen: Dit is de snelste methode. Spoel de takjes eerst af en dep ze daarna grondig droog met keukenpapier. Leg de takjes in een luchtdichte diepvrieszak en druk zoveel mogelijk lucht eruit. Wanneer je de tijm nodig hebt, kun je de bevroren blaadjes heel eenvoudig van het houterige takje rissen terwijl ze nog bevroren zijn.
• In ijsblokjesvormen met olie: Hak de tijmblaadjes fijn en verdeel ze over een ijsblokjeshouder. Vul de vakjes aan met een goede olijfolie. Deze methode is ideaal voor stoofschotels, soepen en sauzen. De olie vormt een beschermende laag rond het kruid, waardoor vriesbrand wordt voorkomen en de smaak optimaal blijft.

Het belangrijkste bij het invriezen van losse takjes is dat ze kurkdroog moeten zijn voordat ze de vriezer in gaan. Vocht zorgt voor ijskristallen die de celstructuur van het kruid beschadigen, wat ten koste gaat van het aroma. Bevroren tijm blijft gemiddeld zes tot twaalf maanden goed. Gebruik de bevroren kruiden direct in warme gerechten; voor koude garnering is de textuur na ontdooien minder geschikt.