Welke tomaten mag je niet eten?

Hoewel tomaten tot de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken behoren, zijn er specifieke situaties waarin je ze absoluut niet moet consumeren. De gevaren variëren van natuurlijke gifstoffen tot schadelijke schimmels.

Onrijpe groene tomaten
De belangrijkste reden om voorzichtig te zijn, is de aanwezigheid van solanine, een natuurlijke gifstof die ook wel tomatine wordt genoemd. In onrijpe, groene tomaten is de concentratie van deze stof hoog. Wanneer je hier te veel van binnenkrijgt, kun je last krijgen van symptomen zoals misselijkheid, braken, buikpijn en in ernstige gevallen zelfs sufheid. Let hierbij wel op het verschil: er bestaan tomatenrassen die groen blijven wanneer ze rijp zijn, zoals de 'Green Zebra'. Deze zijn veilig om te eten, omdat het gifgehalte daalt naarmate de vrucht rijpt, ongeacht de kleur.

Beschimmelde tomaten
Vanwege het hoge watergehalte in een tomaat is het onveilig om alleen de schimmelplek weg te snijden. Schimmels produceren mycotoxinen die onzichtbaar door de hele vrucht kunnen trekken via het vocht. Zodra je een harige plek of een duidelijke schimmelplek ziet, moet de volledige tomaat in de gft-bak. Het eten van beschimmelde producten kan op lange termijn schadelijk zijn voor je gezondheid en direct zorgen voor voedselvergiftiging.

Tomaten met rotte plekken of zachte plekken
Tomaten die extreem zacht zijn geworden en een gistachtige geur afgeven, zijn aan het fermenteren of rotten. Dit trekt bacteriën aan die niet in je maaltijd thuishoren. Als een tomaat een diepe zwarte plek heeft bij de aanzet van de steel, kan dit duiden op een infectie die de structuur van de vrucht heeft aangetast. Bij twijfel over de geur of textuur is het altijd beter om de tomaat niet te gebruiken.

Wilde planten uit de nachtschadefamilie
Pluk nooit zomaar 'tomaten' in de natuur. Veel planten uit de nachtschadefamilie produceren bessen die sterk op kleine tomaatjes lijken, maar zeer giftig zijn voor mensen. Gebruik uitsluitend tomaten uit de winkel, van de markt of die je zelf hebt gekweekt uit bekende zaden.