Is spinazie goed voor je tanden?
Spinazie is een absolute krachtpatser in de keuken, maar het effect op je gebit is een interessant verhaal. Hoewel deze bladgroente boordevol vitaminen en mineralen zit die essentieel zijn voor een gezonde mond, zorgt het ook voor een heel specifiek gevoel op je tanden.
Een groot voordeel van spinazie is de ruime hoeveelheid calcium en vitamine A. Calcium is de belangrijkste bouwsteen voor je tandglazuur en helpt dit sterk en weerbaar te houden. Daarnaast bevat spinazie veel vezels. Tijdens het kauwen op de bladeren stimuleer je de aanmaak van speeksel. Speeksel is de natuurlijke beschermer van je mond; het neutraliseert zuren en spoelt etensresten weg, wat de vorming van gaatjes helpt voorkomen.
Toch ervaar je na het eten van spinazie vaak een stroef of 'harig' gevoel op je tanden. Dit fenomeen wordt veroorzaakt door oxaalzuur. Dit natuurlijke zuur bindt zich aan het calcium in je speeksel, waardoor er minuscule kristallen van calciumoxalaat ontstaan. Deze kristallen slaan neer op je tanden. Hoewel dit gevoel niet altijd prettig is, is het op zichzelf niet schadelijk voor je gebit. In feite vormt het een tijdelijk, flinterdun laagje dat weer verdwijnt.
Om dit stroeve gevoel te minimaliseren, kun je spinazie het beste combineren met een klein beetje zuivel, zoals een scheutje room of wat blokjes feta. De calcium in de zuivel bindt zich dan al aan het oxaalzuur in de pan, in plaats van aan het calcium in je mond. Ook het kort koken of blancheren van de groente vermindert de concentratie oxaalzuur aanzienlijk in vergelijking met het eten van volledig rauwe spinazie.
