Waarom zou je bananenschillen niet mogen eten?

Bananenschillen zijn op zichzelf niet giftig, maar er zijn belangrijke redenen waarom ze meestal niet direct geconsumeerd worden. Het grootste struikelblok is de aanwezigheid van bestrijdingsmiddelen. Bananen uit de reguliere landbouw worden vaak intensief bespoten met fungiciden en insecticiden. Omdat de schil de vrucht beschermt, hopen deze chemicaliën zich juist daar op.

Daarnaast is de textuur een grote factor. Een rauwe bananenschil is extreem vezelig, taai en lastig door te slikken. De smaak is bovendien erg bitter door de hoge concentratie aan tannines. Deze stoffen geven een droog en stroef gevoel in de mond, wat voor de meeste mensen niet erg smakelijk is.

Mocht je de schillen toch willen gebruiken vanwege de voedingswaarden, zoals vezels, kalium en magnesium, dan zijn er een paar regels. Kies altijd voor biologische bananen om de inname van gifstoffen te minimaliseren. Was de schil ook zeer grondig. In de keuken worden ze vaak verwerkt door ze te koken, te bakken of mee te blenden in een smoothie. Door verhitting breken de taaie vezels af en wordt de smaak zachter, waardoor de schil ineens wel een interessante toevoeging kan zijn aan gerechten zoals 'pulled banana peel' of veganistische curry's.