Wat zijn drie interessante weetjes over broccoli?
Broccoli is een van de meest veelzijdige en gezonde groenten in de keuken. Hier zijn drie interessante weetjes die je kijk op deze groene krachtpatser zullen veranderen.
1. Een vitamine C-bom
Hoewel veel mensen direct aan citrusvruchten denken bij vitamine C, is broccoli een absolute topper op dit gebied. Per honderd gram bevat broccoli zelfs meer vitamine C dan een sinaasappel. Naast deze weerstandskracht zit de groente boordevol vitamine K en vezels, wat essentieel is voor een goede botgezondheid en een gezonde spijsvertering.
2. De kracht van stomen
De manier waarop je broccoli bereidt, heeft een enorme invloed op de voedingswaarde. Wanneer je broccoli kookt in water, gaan veel in water oplosbare vitamines en het gezonde stofje sulforafaan verloren. Als professionele methode verdient stomen de voorkeur. Door de groente slechts enkele minuten te stomen, behoud je de knapperige textuur, de diepgroene kleur en de maximale hoeveelheid gezonde stoffen.
3. Ongeopende bloemen en de zoete stam
Wat we als 'roosjes' eten, zijn in feite duizenden kleine, ongeopende bloemknoppen. Als de plant niet geoogst wordt, veranderen deze knopjes in kleine gele bloemetjes. Een veelgemaakte fout in de keuken is het weggooien van de stam. De stam is namelijk minstens zo lekker als de roosjes. Als je de houtachtige buitenkant eraf schilt, houd je een malse kern over die heerlijk zoet en sappig smaakt.
