Wat kan ik maken met de steel van broccoli?

Gooi die broccolisteel nooit zomaar weg! De steel is namelijk net zo lekker als de roosjes, mits je hem goed voorbereidt. De smaak is vaak zelfs iets zoeter en de textuur heerlijk knapperig.

Voordat je begint, is het belangrijk om de houterige buitenkant te verwijderen. Gebruik een dunschiller of een scherp mesje om de vezelige schil eraf te halen tot je bij de lichtgroene, malse kern komt. Hier zijn een paar manieren om de steel te gebruiken:

• Broccoli-carpaccio of salade: Snijd de geschilde steel in flinterdunne plakjes. Meng ze met een dressing van olijfolie, citroensap en wat Parmezaanse kaas voor een frisse salade.
• Roerbakken: Snijd de steel in kleine blokjes of reepjes (julienne). Omdat de steel steviger is dan de roosjes, kun je ze het beste als eerste in de pan doen, zodat ze beetgaar worden.
• Soepen en sauzen: De steel is een perfecte basis voor een romige broccolisoep. Kook de stukjes mee en pureer ze vervolgens glad. Het geeft de soep extra body en een rijke smaak.
• Gezonde snack: Snijd de rauwe, geschilde steel in staafjes. Ze zijn een uitstekend alternatief voor worteltjes en smaken heerlijk met een hummus- of yoghurtdip.
• Rijstvervanger: Rasp de steel grof om 'broccolirijst' te maken. Dit kun je kort bakken als koolhydraatarm alternatief voor gewone rijst.

Door de steel te gebruiken, verminder je voedselverspilling en haal je meer uit je groenten. Experimenteer met de verschillende texturen en ontdek hoe veelzijdig dit onderdeel van de broccoli eigenlijk is.