Hoe kan ik erwten doppen?

Verse doperwten rechtstreeks uit de peul smaken vele malen zoeter en knapperiger dan de varianten uit de diepvries of uit pot. Het doppen van erwten is een eenvoudig proces, maar het vereist een klein beetje handigheid om het efficiënt te doen.

Begin met het selecteren van de juiste peulen. Zoek naar exemplaren die stevig aanvoelen, een heldergroene kleur hebben en een beetje glanzen. Als de peulen er gelig of rimpelig uitzien, zijn de erwten binnenin vaak al te zetmeelrijk en minder zoet.

Om de erwt uit zijn beschermende jasje te halen, pak je de peul vast bij het steeltje. Knijp zachtjes in de bovenkant van de peul tot je een lichte 'knak' voelt of ziet dat de naad een klein stukje openspringt. Je kunt ook je nagel gebruiken om de naad aan de holle kant van de peul voorzichtig open te duwen.

Zodra de peul een opening heeft, zet je je duim in de kier en trek je de peul over de hele lengte open. Houd een kom onder je handen en ga met je duim langs de binnenkant van de peul om de erwten er in één soepele beweging uit te ritsen. Ze vallen dan vanzelf in de kom.

Controleer de gedopte erwten kort op eventuele beschadigingen of afwijkende kleuren. Het is aan te raden om de erwten pas te doppen vlak voordat je ze gaat bereiden. Zodra ze uit de peul zijn, verliezen ze namelijk snel hun vocht en natuurlijke suikers, waardoor ze minder lekker worden. Gooi de lege peulen overigens niet direct weg; je kunt ze uitstekend gebruiken om een heerlijke groentebouillon van te trekken.