Is aromat gewoon MSG?

Het korte antwoord is nee: Aromat is niet hetzelfde als pure MSG, maar het is er wel een heel belangrijk bestanddeel van. Het is essentieel om onderscheid te maken tussen een enkelvoudig ingrediënt en een samengestelde mix.

Wat is Aromat precies?

Aromat is een merknaam (van Knorr) voor een specifieke, universele smaakvermaker. Zie het als een kant-en-klare kruidenmix. Als je naar de ingrediëntenlijst op de verpakking kijkt, zie je dat de bekende gele bus een combinatie bevat van:

• Zout: Vaak het hoofdbestanddeel.
• Smaakversterkers: Waaronder mononatriumglutamaat (MSG, ook bekend als E621).
• Vulstoffen en binders: Zoals maïsmeel of aardappelzetmeel.
• Smaakmakers: Gistextract, uienpoeder, knoflook, plantaardige oliën en kurkuma (wat zorgt voor de kenmerkende gele kleur).

Het verschil met pure MSG

MSG (mononatriumglutamaat), dat in de toko vaak wordt verkocht als Ve-tsin, is een puur wit kristal. Het heeft van zichzelf geen specifiek aroma zoals ui of kruiden, maar zorgt puur voor de 'umami' sensatie (hartigheid) en versterkt de smaken die al in je gerecht aanwezig zijn.

Aromat heeft daarentegen wel een heel duidelijk eigen smaakprofiel. Als je Aromat over een gekookt eitje strooit, proef je zout, ui en specerijen. De MSG die in de mix verwerkt zit, zorgt er vervolgens voor dat die smaken extra krachtig naar voren komen. Je kunt Aromat dus het beste zien als een gekruid zout met een ingebouwde smaakversterker, terwijl pure MSG slechts de smaakversterker zelf is.