Wat is het verschil tussen yoghurt en probiotica?
Hoewel yoghurt en probiotica vaak in één adem worden genoemd, is er een essentieel verschil tussen een voedingsmiddel en de specifieke bacteriën die erin kunnen voorkomen. In de basis is yoghurt een zuivelproduct dat ontstaat door fermentatie, terwijl probiotica levende micro-organismen zijn die een gezondheidsvoordeel bieden wanneer je er voldoende van binnenkrijgt.
Yoghurt wordt gemaakt door melk te verwarmen en hier specifieke startculturen aan toe te voegen, meestal Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Deze bacteriën zetten de suikers in de melk (lactose) om in melkzuur. Hierdoor dikt de melk in en krijgt het die kenmerkende friszure smaak. Hoewel deze bacteriën essentieel zijn voor het maken van yoghurt, overleven ze de reis door je maagzuur niet altijd. Daarom mag niet elke yoghurt automatisch de stempel 'probiotisch' dragen.
Probiotica zijn een specifieke groep bacteriën of gisten die wetenschappelijk bewezen effecten hebben op de darmflora en de algehele weerstand. Om als probiotisch te worden geclassificeerd, moeten de bacteriën in levende lijve je darmen bereiken. Veel fabrikanten voegen daarom na het fermentatieproces extra stammen toe, zoals Bifidobacterium of Lactobacillus acidophilus, die beter bestand zijn tegen het spijsverteringskanaal.
Het belangrijkste verschil zit dus in de functie en de samenstelling. Yoghurt is de drager, een voedzaam product vol eiwitten en calcium. Probiotica zijn de functionele gasten in dat product die gericht werken aan je darmgezondheid. Als je specifiek op zoek bent naar de voordelen van probiotica, is het raadzaam om op de verpakking te kijken of er levende en actieve culturen zijn toegevoegd. Niet elke traditionele yoghurt bevat namelijk de juiste hoeveelheden of de specifieke stammen om een probiotische werking te garanderen.
