Is naturel chips goed voor je?

Hoewel naturel chips vaak worden gezien als een puurder alternatief vergeleken met varianten met complexe kruidenmixen, kun je ze helaas niet bestempelen als gezond. Om te begrijpen waarom, moeten we kijken naar de basisingrediënten en de bereidingswijze.

Klassieke naturel chips bestaan uit slechts drie ingrediënten: aardappelen, plantaardige olie en zout. Vanuit een culinair oogpunt is dat prachtig in zijn eenvoud. Je mist de kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen, smaakversterkers en de toegevoegde suikers die je wel vaak in smaken als paprika of barbecue tegenkomt. Dit maakt de naturel variant een zuiverder product en een betere keuze voor mensen die sterk bewerkte toevoegingen willen vermijden.

Toch zit de grote valkuil in het frituurproces. Zodra een flinterdun plakje aardappel in de hete olie belandt, verdampt het vocht razendsnel en zuigt de aardappel zich vol met vet. Hierdoor schiet de caloriewaarde direct omhoog. Een gemiddeld handje naturel chips bevat al snel een flinke dosis vet. Bovendien levert het frituren op hoge temperaturen acrylamide op. Dit is een stofje dat van nature ontstaat wanneer zetmeelrijke producten flink worden verhit, maar waarvan het algemene gezondheidsadvies luidt om de inname zoveel mogelijk te beperken.

Daarnaast speelt het zoutgehalte een belangrijke rol. Hoewel zout in de keuken essentieel is om de aardappelsmaak echt naar voren te halen, tikt een royale schaal chips behoorlijk aan voor je dagelijkse natriuminname. Te veel zout kan op de lange termijn nadelige gevolgen hebben, zoals een verhoogde bloeddruk.

Betekent dit dat je nooit meer van een bakje chips mag genieten? Zeker niet. Binnen een gebalanceerd voedingspatroon is er altijd ruimte voor iets lekkers. Wil je een bewuste keuze maken, let dan simpelweg goed op de portiegrootte. Schep een bescheiden handje in een schaaltje en leg de rest van de zak direct weg. Je kunt natuurlijk ook experimenteren met zelfgemaakte dunne aardappelschijfjes uit de oven of airfryer. Daarbij heb je de hoeveelheid olie en zout helemaal zelf in de hand. Zo geniet je toch van die onweerstaanbare knapperigheid, maar dan met een gerust hart.