Hoe drink je waterkefir?

Waterkefir is een levende, gefermenteerde drank die je op verschillende manieren kunt nuttigen. Het staat bekend om zijn probiotische eigenschappen en lichte, natuurlijke bruis. Hoewel je het direct na de eerste fermentatie kunt drinken, halen de meeste liefhebbers er meer uit door het proces net iets verder te brengen.

Puur en gekoeld

De basismanier om waterkefir te drinken is puur, nadat je de kefirkorrels eruit hebt gezeefd. De smaak is dan licht zurig, vergelijkbaar met een milde cider of citroenlimonade, maar dan minder zoet. Het is essentieel om de drank goed te koelen voordat je hem serveert. Koud komt de frisse smaak het beste tot zijn recht en blijft het koolzuur langer behouden. Serveer het in een mooi glas met een paar ijsblokjes voor een verfrissend effect.

Met een smaakje (Tweede fermentatie)

De populairste manier om waterkefir te drinken is na een zogenaamde 'tweede fermentatie'. Hierbij voeg je na het zeven van de korrels extra smaakmakers toe aan de drank, zoals vers fruit, vruchtensap, gember of kruiden. Je laat de drank dan nog 24 uur in een afgesloten fles op kamertemperatuur staan. Hierdoor bouwt de koolzuurdruk op, waardoor je een drankje krijgt dat net zo hard bruist als frisdrank uit de winkel, maar dan veel gezonder.

Populaire smaakcombinaties zijn:

• Citroen en gember
• Framboos en munt
• Passievrucht en limoen
• Appelsap en kaneel

Dosering en opbouw

Omdat waterkefir rijk is aan actieve bacteriën en gisten, is het verstandig om rustig te beginnen als je darmen dit niet gewend zijn. Start met een klein glaasje (ongeveer 100 ml) per dag. Als je merkt dat je buik hier goed op reageert, kun je de hoeveelheid langzaam opbouwen naar meerdere glazen per dag. Je kunt het op elk moment van de dag drinken, maar velen vinden het prettig als start van de dag of juist als alcoholvrij alternatief tijdens de borrel.

Let op bij het openen

Als je waterkefir drinkt die een tweede fermentatie heeft ondergaan in een beugelfles, wees dan voorzichtig bij het openen. Door de gisting kan er veel druk op de fles staan. Houd de dop goed vast en laat het gas langzaam ontsnappen, anders spuit de drank eruit. Roeren is doorgaans niet nodig; de koolzuur zorgt al voor een goede menging van de smaken.