Bevat zalm veel vitamine B12?

Het korte antwoord is: ja, absoluut. Zalm is een van de allerbeste bronnen van vitamine B12 die je in de supermarkt of bij de visboer kunt vinden. Het is zelfs zo rijk aan deze vitamine dat een enkele portie vaak al meer bevat dan je dagelijks minimaal nodig hebt.

Hoeveel vitamine B12 zit er precies in?

Als we naar de voedingswaarden kijken, zien we indrukwekkende cijfers. In 100 gram bereide zalm zit gemiddeld tussen de 4 en 5 microgram vitamine B12. Ter vergelijking: de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor een volwassene is vastgesteld op 2,8 microgram. Dit betekent dat je met het eten van een normaal stukje zalm bij het avondeten al bijna het dubbele van je dagelijkse behoefte binnenkrijgt. Dit maakt het een ongelooflijk efficiënte manier om je B12-niveau op peil te houden.

Waarom is dit belangrijk voor je?

Vitamine B12 is essentieel, maar je lichaam kan het niet zelf aanmaken. Je hebt het nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van je zenuwstelsel. Als je je vaak moe of lusteloos voelt, kan dit te maken hebben met je B12-inname. Omdat deze vitamine vrijwel uitsluitend in dierlijke producten voorkomt, is vette vis zoals zalm een onmisbaar onderdeel van een gezond voedingspatroon, zeker als je bijvoorbeeld minder vlees eet.

Wilde zalm versus kweekzalm

Er bestaat een klein verschil tussen de verschillende soorten zalm. Wilde zalm (zoals Sockeye) bevat over het algemeen iets meer vitamine B12 dan de gekweekte Atlantische zalm die we vaak zien. Dit komt door het gevarieerde, natuurlijke dieet dat wilde vissen in de oceaan volgen. Echter, kweekzalm is nog steeds een uitstekende bron en bevat ruim voldoende om als zeer voedzaam bestempeld te worden. Ook als je kiest voor gerookte zalm of zalm uit blik, blijft het vitamine B12-gehalte zeer hoog, omdat deze vitamine redelijk goed bestand is tegen verwerking.