Is de schil van een banaan gezond om te eten?

Het klinkt voor velen misschien vreemd, maar het antwoord is volmondig ja. De schil van een banaan is niet alleen eetbaar, maar zit zelfs boordevol gezonde voedingsstoffen. Waar we gewend zijn om de schil direct in de prullenbak of op de composthoop te gooien, mis je eigenlijk een grote bron van vitaminen en mineralen door dit te doen.

Waarom is de schil gezond?

Verrassend genoeg bevat de schil verhoudingsgewijs vaak meer vezels en antioxidanten dan het zachte vruchtvlees zelf. Hier zijn een paar belangrijke voordelen op een rij:

• Vezels: De schil is rijk aan voedingsvezels, wat essentieel is voor een goede spijsvertering en een langdurig verzadigd gevoel.
• Kalium en Magnesium: Deze mineralen zijn onmisbaar voor de werking van je spieren, je vochtbalans en je zenuwstelsel.
• Tryptofaan: Dit aminozuur zet je lichaam om in serotonine, een stofje dat kan bijdragen aan een beter humeur en een betere nachtrust.
• Luteïne: Een antioxidant die bijdraagt aan de gezondheid van je ogen.

Hoe eet je een bananenschil?

Hoewel het heel gezond is, is het niet aan te raden om zomaar in een rauwe, gele banaan te bijten alsof het een appel is. De schil is namelijk vrij stug, draderig en kan behoorlijk bitter smaken. Naarmate de banaan rijper wordt (en de schil bruiner en dunner), wordt de smaak wel zoeter en de textuur zachter.

Om de schil smakelijk te maken, moet je deze meestal bereiden of verwerken. Hier zijn een paar culinaire toepassingen:

• In smoothies: Snijd de harde uiteinden eraf en doe de rest van de banaan, inclusief schil, in een krachtige blender. De structuur verdwijnt en je proeft er weinig van.
• Bakken: Kook de schil eerst tien minuten zacht en pureer deze daarna door het beslag van een bananenbrood of cake voor extra smeuïgheid.
• Als vleesvervanger: Je kunt de schil marineren en bakken. De structuur lijkt na bereiding een beetje op 'pulled pork' of draadjesvlees, wat perfect is voor een plantaardige curry of op een broodje.
• Thee: Kook de schil in water om er een rustgevende thee van te trekken.

Belangrijk: Let op bestrijdingsmiddelen

Er is echter één groot aandachtspunt. Omdat bananen vaak van ver komen, worden ze in de conventionele teelt regelmatig bespoten met pesticiden om insecten en schimmels tijdens het transport tegen te gaan. Deze stoffen blijven op de buitenkant zitten.

Als je van plan bent de schil te eten, is het daarom sterk aan te raden om te kiezen voor biologische bananen. Heb je geen biologische bananen? Schrob de buitenkant dan heel grondig schoon met water en eventueel een beetje baking soda of azijn voordat je ze verwerkt.