Hoe kan ik laurier drogen?
Verse laurierbladeren hebben vaak een vrij bittere smaak. Door de bladeren te drogen, verdwijnt die bitterheid en ontwikkel je een dieper, kruidiger aroma dat perfect is voor stoofschotels, soepen en sauzen. Het zelf drogen van laurier is eenvoudig en levert vaak een beter resultaat op dan de gedroogde kruiden uit de supermarkt.
Voorbereiding
Selecteer eerst de mooiste bladeren zonder scheuren of bruine vlekken. Spoel ze kort af met koud water om eventueel stof of zand te verwijderen. Het is cruciaal dat je de bladeren daarna volledig droogdept met keukenpapier of een schone theedoek. Overtollig vocht aan de buitenkant kan namelijk leiden tot schimmelvorming tijdens het droogproces.
Methode 1: Aan de lucht drogen (De beste methode)
Dit is de meest traditionele manier en behoudt de essentiële oliën het best. Het vergt wel wat geduld, maar de kwaliteit is superieur.
- Leg de laurierbladeren los van elkaar op een rooster, een met bakpapier beklede bakplaat of een droge theedoek. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen, zodat de lucht overal goed bij kan.
- Plaats ze in een warme, droge en goed geventileerde ruimte. Vermijd direct zonlicht, want hierdoor verliezen de bladeren hun mooie groene kleur en een deel van de smaak.
- Laat de bladeren ongeveer twee weken liggen. Draai ze na de eerste week een keer om.
- De bladeren zijn klaar als ze stijf zijn en knisperen wanneer je ze licht buigt, zonder dat ze direct tot stof verkruimelen.
Methode 2: In de oven (De snelle methode)
Heb je minder tijd? Dan kun je de oven gebruiken om het proces te versnellen. Wees wel voorzichtig met de temperatuur om verbranding te voorkomen.
- Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke stand, bij voorkeur rond de 40 tot 50 graden Celsius.
- Verspreid de bladeren over een met bakpapier beklede bakplaat. Ook hier mogen ze elkaar niet raken.
- Schuif de plaat in de oven. Zet de ovendeur op een klein kiertje (bijvoorbeeld door er een houten pollepel tussen te steken). Hierdoor kan het verdampte vocht ontsnappen.
- Controleer de bladeren na ongeveer 1 tot 2 uur. Draai ze halverwege om. Zodra ze broos aanvoelen maar nog wel groen zijn, haal je ze eruit.
Bewaren
Laat de gedroogde laurierbladeren altijd volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Doe ze vervolgens in een luchtdichte glazen pot of container en bewaar deze op een donkere, koele plek. Op deze manier blijven de geur en smaak zeker een jaar optimaal behouden.
