Hoe krijg je tomatensoep dik?
Het indikken van tomatensoep kan op diverse manieren, variërend van klassieke kooktechnieken tot slimme trucjes met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Gebruik een roux
De meest traditionele methode is het maken van een roux. Smelt hiervoor een klontje boter in een pan en roer er een gelijke hoeveelheid bloem doorheen. Laat dit kort garen zonder dat het bruin wordt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de soep toe terwijl je blijft roeren met een garde. Dit zorgt voor een zijdezachte, gebonden structuur.
Aardappels voor binding
Een natuurlijke manier om soep te binden is door een kruimige aardappel mee te koken. Schil de aardappel, snijd deze in kleine blokjes en laat ze meekoken tot ze zacht zijn. Wanneer je de soep pureert met een staafmixer, laten de aardappels hun zetmeel los, wat direct voor een dikkere consistentie zorgt.
Oud brood toevoegen
In de mediterrane keuken gebruikt men vaak oud brood om soepen dikker te maken. Verwijder de korsten van een snee witbrood en laat het brood even weken in de soep. Pureer het geheel daarna glad. Het brood proef je niet terug, maar het geeft de soep wel een stevige body.
Inkoken door geduld
Als je de smaak wilt concentreren en de soep dikker wilt maken zonder extra ingrediënten, kun je de soep laten inkoken. Zet de pan zonder deksel op een laag vuur en laat het vocht langzaam verdampen. Dit proces kost tijd, maar het resultaat is een zeer rijke en krachtige tomatensoep.
Zetmeelpapje
Voor een snelle oplossing kun je een papje maken van maizena of aardappelzetmeel met een klein beetje koud water. Roer dit door de kokende soep en je zult zien dat deze direct bindt. Gebruik niet te veel tegelijk om te voorkomen dat de soep te lobbig of gelei-achtig wordt.
Extra groenten pureren
Door simpelweg meer vaste bestanddelen te gebruiken, zoals extra tomaten, wortel of ui, en deze volledig glad te draaien, krijg je een dikkere soep zonder dat er bloem aan te pas komt. Dit is een gezonde manier die bovendien extra diepgang aan de smaak geeft.
