Hoeveel eieren per week is goed voor je?

Er bestaat al jarenlang veel discussie over hoeveel eieren je nu precies per week mag eten. Vroeger luidde het advies vaak om eieren zo veel mogelijk te laten staan vanwege het cholesterolgehalte, maar de inzichten hierover zijn in de loop der tijd flink veranderd. Het antwoord is niet voor iedereen exact hetzelfde, maar er zijn wel duidelijke richtlijnen te geven voor een gezond eetpatroon.

De algemene richtlijn

Volgens het Voedingscentrum past het eten van 2 tot 3 eieren per week prima in een gevarieerd dieet. Dit advies is gebaseerd op een gemiddelde consumptie waarbij rekening wordt gehouden met het feit dat je via andere producten (zoals pasta, koek of sauzen) soms ongemerkt ook ei binnenkrijgt. Eieren zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, vitamines (zoals B12 en D) en mineralen (zoals ijzer en zink), wat ze tot een zeer voedzaam product maakt.

Nieuwe inzichten over cholesterol

De angst voor eieren kwam voort uit het idee dat het cholesterol in de eidooier direct leidt tot een hoger cholesterolgehalte in je bloed. Inmiddels weten we dat dit genuanceerder ligt. Voor de meeste gezonde mensen heeft het cholesterol uit voeding slechts een beperkte invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Het zijn vooral verzadigde vetten (in snacks, vet vlees en volle zuivel) die het 'slechte' cholesterol verhogen, en niet zozeer dat ene eitje bij het ontbijt.

Verschillende internationale onderzoeken suggereren dan ook dat gezonde mensen zonder verhoogd risico op hart- en vaatziekten gerust wat meer eieren kunnen eten, tot wel één per dag (dus 7 per week), zonder nadelige gevolgen voor de gezondheid. Echter, de officiële Nederlandse richtlijn blijft vooralsnog aan de veilige kant met 2 tot 3 stuks.

Wanneer moet je minderen?

Er zijn situaties waarin je wel voorzichtig moet zijn. Heb je diabetes, een van nature verhoogd cholesterolgehalte of een geschiedenis met hart- en vaatziekten? Dan is het verstandig om je aan de richtlijn van maximaal 3 eieren per week te houden. Je lichaam kan in dat geval meer moeite hebben met het verwerken van cholesterol uit voeding.

De bereiding maakt het verschil

Tot slot is het belangrijk om te kijken hoe je het ei eet. Een gekookt of gepocheerd ei is een gezonde keuze. Bak je echter elke dag een ei in een flinke klont roomboter, en serveer je daar spek en witbrood bij, dan zijn het vooral de begeleidende producten en het bakvet die het ongezond maken, niet het ei zelf. Varieer dus volop en geniet met mate.