Wat is het beste fruit in september?

September is culinair gezien misschien wel de meest interessante maand van het jaar. Het is een overgangsperiode waarin de laatste zomerzon zorgt voor een explosie van suikers in het fruit, terwijl de eerste herfstoogsten binnenkomen. De fruitmanden puilen uit en de smaken zijn op dit moment vaak op hun hoogtepunt.

Appels en peren: de nieuwe oogst

September is onlosmakelijk verbonden met de start van het appel- en perenseizoen. Waar je de maanden hiervoor vaak fruit at dat uit koelcellen kwam, liggen nu de kraakverse rassen in de schappen.

• Appels: De Elstar is de absolute favoriet en is in september op zijn best: knapperig, fris en zoet. Ook rassen zoals de Alkmene en Cox zijn nu volop verkrijgbaar.
• Peren: De Conference peer wordt nu geoogst. In het begin van de maand zijn ze nog stevig en fris, ideaal om uit het vuistje te eten of te verwerken in salades. Ook de Doyenné du Comice, een sappigere handpeer, begint zijn intrede te doen.

Pruimen: de laatste zoete parels

Hoewel het pruimenseizoen in juli en augustus begint, kun je in september nog volop genieten van de latere rassen. Denk aan de Reine Claude of de blauwe pruimen zoals de Opal. Omdat deze vruchten lang aan de boom hebben gehangen, hebben ze veel zonuren gehad. Dit resulteert in een hoog suikergehalte, wat ze perfect maakt voor jams, compotes of pruimentaart.

Bramen en herfstframbozen

In de bossen en tuinen zie je in september de struiken zwaar hangen met donker fruit. Bramen zijn nu op hun lekkerst: groot, sappig en diep van smaak. Ze zijn minder zuur dan eerder in het seizoen. Daarnaast is dit de tijd voor de zogenaamde herfstframboos. Deze variant is vaak iets steviger dan de zomerframboos en heeft een intense smaak die uitstekend combineert met wildgerechten of chocoladedesserts.

Druiven en vijgen van eigen bodem

Vergeet ook zeker de druiven niet. September is de oogstmaand voor Nederlandse druiven. Deze zijn misschien iets minder zoet dan hun Zuid-Europese tegenhangers, maar hebben een heerlijke, frisse bite en een dunne schil. Tegelijkertijd zijn verse vijgen nu rijp. Een rijpe vijg herken je aan de zachte schil en de 'honingdruppel' die soms aan de onderkant verschijnt. De smaak is dan aards en honingzoet.

Kortom: in september moet je profiteren van de versheid. Kies voor lokaal geteeld fruit, want dat heeft doorgaans de kortste weg van de boom naar jouw bord afgelegd, wat de smaak en textuur absoluut ten goede komt.