Kan je de steeltjes van spinazie eten?

Ja, je kunt de steeltjes van spinazie zeker eten! Het is zelfs zonde om ze zomaar in de groenbak te gooien. De stelen bevatten namelijk net zoveel smaak, vitamines en vezels als de bladeren zelf. Toch zijn er een paar kleine dingen waar je op moet letten bij de bereiding, afhankelijk van het type spinazie dat je voor je hebt liggen.

Verschil tussen babyspinazie en grove spinazie

Bij babyspinazie zijn de steeltjes nog heel jong, dun en mals. Deze kun je zonder problemen rauw eten in een salade of in hun geheel meebakken. Je merkt qua mondgevoel nauwelijks dat ze er zijn.

Gebruik je grove spinazie of wilde spinazie? Dan zijn de stelen vaak wat dikker en kunnen ze soms wat draderig of vezelig aanvoelen. Als je deze spinazie rauw wilt verwerken, is het vaak lekkerder om de dikste en stugste stelen te verwijderen. Ga je de spinazie verhitten? Dan kun je de stelen prima gebruiken, maar hebben ze iets meer aandacht nodig:

• Fijn snijden: Hak de dikke stelen fijn en bak ze als eerste mee in de pan, nog voordat je de bladeren toevoegt. Omdat ze harder zijn, hebben ze net iets langer nodig om zacht te worden dan het tere blad.
• Soepen en sauzen: In een soep of stoofschotel kun je de stelen gewoon mee laten pruttelen. Als je de soep later pureert, merk je niets meer van de textuur, maar behoud je wel alle voedingsstoffen.
• Wokken: De stelen geven een lekkere, knapperige 'bite' aan wokgerechten.

Let op zand!

Het belangrijkste aandachtspunt bij het eten van de steeltjes is zand. Spinazie groeit dicht bij de grond en zandkorrels hopen zich vaak op in de holte van de steel of bij de aanhechting naar het blad. Was spinazie met steel daarom extra grondig in ruim koud water. Het kan nodig zijn om dit een paar keer te herhalen totdat je geen knarsend zand meer proeft.

Kortom: snijd ze niet weg, maar gebruik ze slim om extra smaak en textuur aan je gerecht toe te voegen.