Hoe lang blijven kikkererwten uit blik goed?

Het bewaren van kikkererwten uit blik is vrij eenvoudig, maar de houdbaarheid hangt volledig af van de vraag of het blik nog gesloten is of reeds geopend. Als chef is het belangrijk om te weten dat peulvruchten in blik een van de meest stabiele ingrediënten in de voorraadkast zijn, mits je ze op de juiste manier behandelt.

Ongeopend blik kikkererwten

Een ongeopend blik kikkererwten is enorm lang houdbaar. Op het blik vind je altijd een THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot). Dit is een kwaliteitsgarantie van de fabrikant, geen veiligheidsdatum. Zolang het blik niet beschadigd, gedeukt, verroest of bolstaand is, kun je de kikkererwten vaak nog maanden of zelfs jaren na deze datum veilig eten. Bewaar het blik wel altijd op een koele, donkere en droge plaats, zoals in een keukenkastje of de kelder.

Geopende kikkererwten bewaren

Heb je het blik eenmaal geopend en heb je niet alles nodig? Dan verandert de houdbaarheid aanzienlijk. Laat de kikkererwten nooit in het geopende blik zitten als je ze in de koelkast zet. Door de reactie van zuurstof met het metaal kan de inhoud een blikkerige smaak krijgen en kunnen er stoffen uit het blik in het voedsel trekken.

Volg deze stappen voor het beste resultaat:

• Spoel de overgebleven kikkererwten goed af onder koud stromend water.
• Doe ze in een schoon, luchtdicht afsluitbaar bakje.
• Zet ze direct in de koelkast (bij voorkeur bij 4°C tot 7°C).

Op deze manier blijven de kikkererwten nog 3 tot 4 dagen goed. Merk je na een paar dagen dat ze wat slijmerig aanvoelen, dan zijn ze niet meer goed.

Kun je kikkererwten invriezen?

Ja, dat is heel goed mogelijk en ideaal om voedselverspilling tegen te gaan. Spoel de kikkererwten af, dep ze goed droog met een schone theedoek of keukenpapier en doe ze in een diepvrieszakje of bakje. In de vriezer blijven ze zeker 3 maanden goed. De textuur kan iets zachter worden na het ontdooien, waardoor ze perfect zijn voor stoofschotels of hummus, maar misschien iets minder geschikt voor een knapperige salade.

Hoe herken je bederf?

Vertrouw altijd op je zintuigen. Kikkererwten die bedorven zijn, krijgen vaak een zure of onaangename geur. Daarnaast kan de textuur veranderen; ze worden papperig of krijgen een slijmerig laagje. Als je schimmel ziet, een vreemde geur ruikt of twijfelt, neem dan geen risico en gooi ze weg.