Hoe bereid je aardappelen voor gewichtsverlies?
De aardappel heeft jarenlang onterecht in het verdomhoekje gezeten als het gaat om gewichtsverlies. In werkelijkheid is de aardappel zelf namelijk niet de dikmaker; het is vaak de bereidingswijze of de toevoeging van vette sauzen die de calorieën de hoogte in jaagt. Een gekookte aardappel bevat relatief weinig calorieën en vult enorm goed, waardoor je minder snel weer trek krijgt. Als je aardappelen op de juiste manier bereidt, passen ze perfect in een afslankdieet.
Koken of stomen in de schil
De meest pure en caloriearme manier om aardappelen te eten is door ze te koken of te stomen. Het is hierbij slim om de aardappel in de schil te laten. De schil zit namelijk boordevol vezels. Vezels zorgen voor een langzame opname van koolhydraten in je bloed en geven een langdurig verzadigd gevoel. Hierdoor zul je minder snel geneigd zijn om te snoepen tussen de maaltijden door.
Het geheim van resistent zetmeel
Er is een specifiek ‘trucje’ dat vaak door voedingsdeskundigen wordt aangeraden voor gewichtsverlies: laat je gekookte aardappelen eerst volledig afkoelen. Wanneer zetmeelrijke producten zoals aardappelen worden verhit en vervolgens afkoelen, verandert de structuur van het zetmeel. Er ontstaat dan zogeheten resistent zetmeel.
Dit type zetmeel gedraagt zich in je lichaam als een voedingsvezel. Het wordt niet volledig verteerd in de dunne darm, wat betekent dat je minder calorieën opneemt uit dezelfde hoeveelheid aardappel. Bovendien is resistent zetmeel voeding voor de goede bacteriën in je darmen. Je kunt de aardappelen daarna koud eten in een salade, of ze weer kort opwarmen; een groot deel van het resistente zetmeel blijft dan behouden.
Vermijd vet, gebruik kruiden
Wil je toch liever gebakken aardappeltjes? Vermijd dan de frituurpan of een grote klont boter. Gebruik in plaats daarvan een airfryer of bak ze in de oven op bakpapier. Als je vet gebruikt, kies dan voor een bakspray of een heel klein beetje olijfolie om de hoeveelheid vet te minimaliseren.
De grootste valkuil is vaak wat we op de aardappel doen. Laat de jus, mayonaise of roomboter staan. Breng je aardappelen in plaats daarvan op smaak met verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, dille of bieslook. Ook specerijen zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of een beetje grof zeezout geven veel smaak zonder extra calorieën toe te voegen. Een dressing op basis van yoghurt, mosterd en citroensap is een uitstekend en slank alternatief voor vette sauzen.
