Welke vruchten zijn er in oktober?

Oktober is een fantastische maand om de keuken in te duiken. De zomerse hitte heeft plaatsgemaakt voor de frisse herfstlucht, en dat zie je direct terug in het aanbod bij de groenteboer. We zitten midden in het oogstseizoen, wat betekent dat de smaken dieper en rijker worden. Het fruit van deze maand leent zich perfect voor warme bereidingen, zoals stoven, bakken en inmaken.

De glorie van Hollandse appels en peren

De absolute hoofdrolspelers in oktober zijn appels en peren van eigen bodem. De nieuwe oogst is binnen, waardoor de vruchten nu op hun allerbest zijn: knapperig, sappig en vol aroma. Voor de handappels kun je nu volop genieten van rassen zoals:

• Elstar: Friszuur en stevig, een echte favoriet.
• Jonagold: Zoet en groot, perfect voor zowel de hand als in gerechten.
• Cox’s Orange: Aromatisch en klein, heerlijk voor de liefhebber.

Wat peren betreft is de Conference nu volop verkrijgbaar, net als de boterzachte Doyenné du Comice. Maar het echte startschot voor de herfstkeuken is natuurlijk de komst van de stoofpeer, met de Gieser Wildeman als bekendste variant. Als je deze langzaam gaart met rode wijn, kaneel en steranijs, haal je de essentie van oktober in huis.

Bijzondere herfstsmaken: Kweepeer en druiven

Een vrucht die je nu niet mag missen is de kweepeer. Deze goudgele, harde vrucht kun je niet rauw eten, maar is onmisbaar voor het maken van geurige compotes, gelei of membrillo (kweepeerpasta) voor bij een kaasplankje. Het hoge pectinegehalte maakt het een droom om mee te werken in jams.

Daarnaast zijn er nog volop druiven verkrijgbaar. De Hollandse kasdruiven zijn in oktober nog heerlijk zoet, en ook de oogst uit zuidelijker gelegen landen is nu op zijn top.

Bessen en de start van het citrusseizoen

Hoewel het seizoen voor zacht zomerfruit grotendeels voorbij is, kun je in oktober nog genieten van late bramen en frambozen, zeker als het najaar mild is. Ook verschijnen nu de verse cranberries, met name de oogst van Terschelling en Vlieland. Deze zijn zuur en stevig, ideaal voor sauzen bij wildgerechten.

Kijken we iets over de grens, dan zien we dat oktober de overgangsperiode is naar het winterfruit. De eerste mandarijnen (zoals clementines) en sinaasappels uit het Middellandse Zeegebied beginnen weer in de schappen te liggen. Ook vijgen en granaatappels zijn deze maand prachtig rijp en voegen een exotisch zoetje toe aan je herfstsalades.