Is eierkoek goed voor de lijn?

Het is een van de meest hardnekkige voedingsmythes in Nederland: het idee dat eierkoeken een verantwoorde snack zijn als je wilt afvallen. Jarenlang werd dit luchtige baksel gepromoot als het ideale tussendoortje in diverse diëten, waaronder dat van Sonja Bakker. Hoewel een eierkoek zeker lekker is, is het antwoord op de vraag of het goed is voor de lijn helaas: nee, eigenlijk niet.

Om te begrijpen waarom, moeten we kijken naar de ingrediënten en de voedingswaarde. Een eierkoek lijkt qua samenstelling namelijk meer op cake dan op brood of een cracker.

De valkuil van 'weinig vet'

De reden dat eierkoeken vroeger als gezond werden bestempeld, is omdat ze relatief weinig vet bevatten in vergelijking met bijvoorbeeld gevulde koeken of croissants. Echter, 'weinig vet' betekent niet automatisch 'weinig calorieën' of 'gezond'. Wat er aan vet mist, wordt ruimschoots gecompenseerd door suiker en geraffineerde koolhydraten.

Suiker en calorieën

Een gemiddelde eierkoek bestaat voornamelijk uit witte bloem, suiker, eieren en rijsmiddel. Als je kijkt naar de voedingswaarde, schrik je misschien:

• Calorieën: Eén enkele eierkoek bevat al snel tussen de 160 en 180 calorieën. Ter vergelijking: dat is ongeveer evenveel als twee volkoren boterhammen.
• Suikers: Een eierkoek bestaat voor een groot deel uit snelle suikers. Dit zorgt voor een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel (de insulinepiek).

Verzadiging en hongergevoel

Het grootste probleem voor de lijn is niet alleen het aantal calorieën, maar vooral het gebrek aan verzadiging. Omdat eierkoeken meestal van witte bloem zijn gemaakt, bevatten ze nauwelijks vezels. Vezels zijn cruciaal als je wilt afvallen, omdat ze zorgen voor een langdurig vol gevoel.

Door de combinatie van veel suiker en weinig vezels, krijg je na het eten van een eierkoek snel weer trek. De snelle daling van je bloedsuikerspiegel na de piek zorgt vaak voor een 'dipje', waardoor je geneigd bent om opnieuw te gaan snacken. Je eet dus eigenlijk 'lege' calorieën die je lichaam niet langdurig van brandstof voorzien.

Zijn volkoren eierkoeken beter?

Tegenwoordig zie je vaak varianten van spelt of volkoren in de schappen liggen. Hoewel deze varianten iets meer vezels bevatten dan de klassieke witte eierkoek, blijven ze vaak rijk aan suiker om de smaak en textuur goed te houden. Het is een iets betere keuze, maar nog steeds geen slank wondermiddel.

Conclusie

Je kunt een eierkoek het beste zien als wat het werkelijk is: een koek. Het is een lekkernij voor bij de koffie, geen verantwoorde basis voor een dieet. Als je serieus op de lijn let, kun je beter kiezen voor een tussendoortje met meer eiwitten of vezels, zoals een handje ongezouten noten, een stuk fruit of wat rauwkost. Wil je toch genieten van een eierkoek? Doe dat dan gerust af en toe, maar zie het als een traktatie en niet als een gezonde maaltijdvervanger.