Is 4 dagen te oud voor een kip?

Het antwoord op deze vraag hangt sterk af van de staat van de kip: is het vlees nog rauw of heb je het al bereid? Veiligheid staat in de keuken altijd voorop, want met gevogelte wil je absoluut geen risico nemen in verband met salmonella en andere schadelijke bacteriën.

Rauwe kip: Meestal te oud

Voor rauwe kip is vier dagen in de koelkast in bijna alle gevallen te lang. De algemene, veilige richtlijn voor verse, rauwe kip is dat je deze 1 tot 2 dagen in de koelkast kunt bewaren bij een temperatuur van 4°C of lager. Na vier dagen is de kans zeer groot dat de bacteriegroei een onveilig niveau heeft bereikt.

Er is één uitzondering: als de kip in een ongeopende, originele vacuümverpakking zit en de THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot) nog niet verstreken is, kun je die datum aanhouden. Is de verpakking echter al geopend? Dan geldt onverbiddelijk de regel van maximaal twee dagen.

Bereide kip: De limiet

Heb je de kip al gebakken, gebraden of gekookt? Dan is de houdbaarheid iets langer. Bereide kip blijft doorgaans 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, mits je het na bereiding snel hebt laten afkoelen en goed luchtdicht hebt verpakt. Op dag vier zit je dus precies op de grens. Het kan nog goed zijn, maar je moet je zintuigen extra goed gebruiken om dit te controleren.

Doe de check: Kijken, ruiken, voelen

Ongeacht of de kip rauw of bereid is, vertrouw op je zintuigen. Twijfel je ook maar een beetje? Gooi het dan direct weg. Let specifiek op de volgende signalen:

• Geur: Dit is de duidelijkste indicator. Verse kip ruikt neutraal en vlezig. Als de kip een zure, zwavelachtige of ammoniak-achtige geur heeft, is deze bedorven. Bij bereide kip wijst een zure lucht ook direct op bederf.
• Kleur: Rauwe kip hoort zachtroze te zijn. Begint het vlees grauw, grijs of dof te worden? Dan is het oxidatieproces en bacteriegroei te ver gevorderd.
• Textuur: Rauwe kip hoort vochtig en glad te zijn. Voelt het vlees slijmerig of erg plakkerig aan? Dat is een teken van verregaand bederf. Spoel de kip nooit af om dit te 'verhelpen', de bacteriën zitten namelijk ook in het vlees.

Kortom: rauwe kip van vier dagen oud kun je beter niet meer eten. Bij een kliekje bereide kip is vier dagen de uiterste grens, mits het perfect ruikt en oogt.