Welk fruit kun je toevoegen aan waterkefir?

Waterkefir is van zichzelf vrij neutraal en licht zurig van smaak. De echte magie gebeurt tijdens de zogenaamde 'tweede fermentatie'. Dit is het moment waarop je de kefirkorrels hebt verwijderd en het gefermenteerde water in flessen doet. Hier voeg je fruit toe om smaak en extra koolzuur (bubbels) te creëren. Omdat de bacteriën en gisten de suikers uit het fruit opeten, ontstaat er een heerlijke, bruisende frisdrank. Hieronder vind je de beste opties om je waterkefir op smaak te brengen.

Citrusvruchten

Citrus is veruit de populairste keuze omdat het zorgt voor een frisse, dorstlessende drank. Citroen, limoen, sinaasappel en grapefruit werken uitstekend. Je kunt ervoor kiezen om schijfjes toe te voegen of alleen het sap. Als je schijfjes met schil gebruikt, kies dan altijd voor biologisch fruit om bestrijdingsmiddelen in je drankje te voorkomen. De schil geeft vaak een diepere smaak door de etherische oliën, maar kan het ook iets bitterder maken als je het te lang laat staan.

Tropisch fruit

Vruchten met een hoog suikergehalte, zoals ananas, mango en passievrucht, zijn perfect voor waterkefir. Doordat deze vruchten veel natuurlijke suikers bevatten, krijg je een zeer actieve tweede fermentatie. Dit resulteert in veel koolzuur en een mooie schuimkraag bij het uitschenken. Ananas bevat bovendien enzymen die zorgen voor een prachtige heldere drank.

Rood fruit en bessen

Aardbeien, frambozen, blauwe bessen en bramen geven niet alleen een heerlijke zoete smaak, maar kleuren je waterkefir ook prachtig roze of paars. Je kunt ze heel toevoegen, maar voor meer smaakafgifte is het beter om ze licht te kneuzen of te pureren voordat je ze in de fles doet. Houd er wel rekening mee dat gepureerd fruit wat meer bezinksel geeft, dus voorzichtig uitschenken is aan te raden.

Gedroogd fruit

Vaak wordt gedroogd fruit (zoals vijgen en dadels) gebruikt tijdens de eerste fermentatie als voeding voor de korrels, maar je kunt het ook in de tweede fermentatie gebruiken voor smaak. Gedroogde abrikozen, rozijnen, goji-bessen of cranberry's geven een geconcentreerde smaak af. Snijd groter gedroogd fruit in stukjes zodat de smaken makkelijker vrijkomen in het koude water.

Vruchtensappen

Wil je geen stukjes fruit in je fles die je er later weer uit moet vissen? Dan kun je ook puur vruchtensap toevoegen. Denk aan appel-, druiven- of granaatappelsap. Voeg ongeveer 10% tot 20% sap toe ten opzichte van de hoeveelheid waterkefir. Omdat sap veel suiker bevat, bouwt de druk in de fles snel op. Zet de flessen daarom koel zodra ze op druk zijn om exploderende flessen te voorkomen.

Smaakvolle combinaties

Je kunt fruit ook combineren met kruiden voor een culinair resultaat. Probeer eens:

• Citroen en gember: Voor een pittige, frisse 'ginger ale' variant.
• Aardbei en basilicum: Een verrassend verfijnde, zomerse combinatie.
• Appel en kaneel: Geeft een warmere smaak, perfect voor het najaar.
• Ananas en munt: Doet denken aan een alcoholvrije mojito.