Wat is lekker om te bakken in de herfst?
De herfst is zonder twijfel het meest sfeervolle seizoen om de oven aan te zetten. Zodra de temperaturen dalen, is er niets fijner dan het huis te vullen met de geuren van kaneel, appels en geroosterde noten. De producten die in dit seizoen op hun best zijn, lenen zich perfect voor warme, troostrijke baksels.
Klassiekers met appel en peer
In het najaar worden de nieuwe oogsten appels en peren geplukt, wat ze extra smaakvol maakt. Een klassieke Hollandse appeltaart met een ruitjespatroon blijft natuurlijk een favoriet, maar je kunt ook variëren. Denk bijvoorbeeld aan een omgekeerde appeltaart (Tarte Tatin) waarbij de appels karamelliseren in de oven, of een grove apple crumble met havermout en kaneel als je weinig tijd hebt. Voor peren zijn stoofperen in bladerdeeg of een frangipanetaart met hele peren erin prachtige opties.
Pompoen en warme specerijen
Pompoen is niet alleen voor soep; het is een geweldig ingrediënt voor zoete baksels. Door pompoenpuree toe te voegen aan je beslag krijg je een ontzettend smeuïg resultaat. Combineer dit met pumpkin spice (een mix van kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat) voor de ultieme herfstsmaak. Een kruidige pompoencake met een topping van roomkaasglazuur of pompoen-muffins zijn echte aanraders.
Noten en karamel
De aardse smaken van noten passen perfect bij het seizoen. Walnoten, pecannoten en hazelnoten komen goed tot hun recht in combinatie met karamel of ahornsiroop. Een pecannotentaart (pecan pie) is rijk en zoet, perfect voor een regenachtige zondagmiddag. Ook een worteltaart (carrot cake) met veel walnoten is een typische herfsttopper.
Richting Sinterklaas: Speculaas
Naarmate de herfst vordert, begint ook de tijd van speculaas. Het zelf maken van gevulde speculaas met amandelspijs is een leuke uitdaging. De sleutel tot succes is hierbij het laten rusten van het deeg, zodat de speculaaskruiden goed in kunnen trekken. Ook simpele kruidnoten of speculaasbrokken zijn leuk om te bakken, zeker met kinderen.
Hartige opties
Vergeet tot slot de hartige baksels niet. De herfst biedt prachtige paddenstoelen en pompoenen die heerlijk zijn in een quiche of hartige taart. Denk aan een quiche met bospaddenstoelen, tijm en gruyère, of een galette met pompoen, salie en geitenkaas.
