Veroorzaakt Griekse yoghurt een stijging van de bloedsuikerspiegel?
In de basis veroorzaakt echte, ongezoete Griekse yoghurt geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. Het wordt zelfs beschouwd als een uitstekende keuze voor mensen die hun glucospiegel stabiel willen houden, zoals diabetici of mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
Waarom de bloedsuiker stabiel blijft
De reden dat deze yoghurtsoort zo weinig impact heeft op je bloedsuiker, ligt aan de unieke samenstelling en het productieproces. Griekse yoghurt wordt gezeefd ('strained'), waardoor er veel wei wordt verwijderd. Hierdoor bevat het product minder lactose (melksuiker) dan gewone yoghurt, maar is het aanzienlijk rijker aan eiwitten en vaak ook vetten.
Deze macronutriënten werken als een buffer:
- Eiwitten: Griekse yoghurt bevat vaak dubbel zoveel eiwitten als standaard yoghurt. Eiwitten vertragen de spijsvertering en dempen de insulinerespons.
- Vetten: De vetten zorgen ervoor dat de maag zich langzamer leegt, waardoor eventuele koolhydraten zeer geleidelijk in de bloedbaan worden opgenomen.
Het gevaar van toevoegingen
Het is echter cruciaal om goed op het etiket te kijken. Het bovenstaande geldt namelijk alleen voor de naturel variant (ongezoet). Griekse yoghurt met toegevoegde smaken zoals vanille, honing of fruitbodems zit vaak boordevol geraffineerde suikers. Deze varianten zullen je bloedsuikerspiegel wél snel laten pieken.
Wil je toch wat smaak toevoegen zonder de nadelige effecten? Koop dan de zure, volle naturel variant en voeg zelf ingrediënten toe met een lage glycemische index, zoals een handje walnoten, wat blauwe bessen of een snufje kaneel.
