Waar word je dikker van, aardappelen of pasta?

Als we puur naar de kale cijfers kijken, bevat pasta aanzienlijk meer calorieën dan aardappelen. Wanneer je 100 gram gekookte aardappelen vergelijkt met 100 gram gekookte pasta, levert de pasta bijna twee keer zoveel energie. Een gekookte aardappel bevat veel water en complexe koolhydraten, goed voor ongeveer 80 kilocalorieën per 100 gram. Dezelfde hoeveelheid gekookte witte pasta tikt al snel de 130 tot 150 kilocalorieën aan.

Toch is het niet zo simpel als alleen calorieën tellen. Er zijn namelijk twee belangrijke factoren die bepalen hoeveel je uiteindelijk eet:

• Verzadiging: Aardappelen hebben een zeer hoge verzadigingsindex. Ze vullen je maag goed en zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel houdt. Hierdoor ben je geneigd om er minder van te eten dan van pasta.
• Eetsnelheid en volume: Pasta is compacter en eet makkelijker weg. Vooral bij gladde pasta’s is de kans groot dat je ongemerkt een grotere portie opschept dan je eigenlijk nodig hebt.

De valkuil zit in de bereiding
Het is cruciaal om te kijken naar wat je met het ingrediënt doet. Een gekookte aardappel is een slanke keuze, maar zodra je deze frituurt, bakt in boter of verwerkt tot puree met room, stijgt het vetgehalte enorm. Hetzelfde geldt voor pasta: een lichte saus op basis van tomaat en groenten is gezond, maar een roomsaus of een grote hoeveelheid kaas en pesto maakt het gerecht onmiddellijk energierijk.

Kortom: van pasta word je in theorie sneller 'dikker' omdat het calorierijker is en minder vult per gram, maar de saus en de bereidingswijze zijn uiteindelijk doorslaggevend voor het totaalplaatje.